[Publicado en
GASTRO ARAGÓN 41, agosto-septiembre]
No descansa la cocinera riojana, afincada
en Pamplona, Angelita Alfaro, que ha publicado un nuevo recetario, prologado
por Pedro Subijana y Ana Rosa Quintana. Instructivo, bien fotografiado, que
recoge diferentes recetas de pinchos y ensaladas, cremas, patatas, arroces,
legumbres, verduras, pescados, carnes y postres, además de salsas y trucos
tradicionales. Como es habitual en la riojana, son elaboraciones clásicas,
habituales muchas de ellas en el valle del Ebro, con un toque de modernidad.
Con lo que no falta un homenaje a los crespillos del Somontano y al cardo con
bacalao al estilo de Aragón.
Recetas con encanto.
Cocina tradicional & gourmet. Angelita
Alfaro. Oberon. Madrid, 2014. 238 páginas. 19,95 euros.
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