miércoles, 28 de mayo de 2014

SOPA DE LETRAS. Cocina francesa

 


Conocida gracias a la película Julie y Julia, Julia Child –Meryl Streep en la cinta− fue muy famosa en los Estados Unidos de los años 60 gracias al libro ‘Dominando el Arte de la Cocina Francesa’, que al fin se traduce al español. Se trata de un completo tratado escrito para no iniciados en la cocina –su público era, recuerden, estadounidense−, como se recuerda en el prólogo. «Para la persona que no cuenta con servicio doméstico y que cocina en nuestro país, alguien con sus propios quebraderos de cabeza…». En la más pura tradición francesa, repasa salsas, sopas, huevos, entrantes, pescados, aves, carnes, verduras y hortalizas, platos fríos, postres y pasteles. Buen índice y curiosas ilustraciones de la época. Imprescindible para el fondo de biblioteca. 

El arte de la cocina francesa. Julia Child, Simone Beck y Louisette Bertholle. Debate. Barcelona, 2013. 852 páginas. 36,90 euros.

sábado, 24 de mayo de 2014

Salud pública

 [Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 23 de mayo]

Se quejaba el pasado martes el profesor José María Ordovás, ese eminente científico zaragozano, radicado como catedrático en Boston, y siempre dispuesto a colaborar con su tierra, de cómo llegan las noticias relacionadas con la salud al público en general. Y, dado que es sabio, no achacaba la culpa únicamente al mensajero –que parte tiene−, sino a los propios científicos, incapaces de divulgar en demasiadas ocasiones; a los poderosos intereses de la industria, con mecanismos de difusión muy bien consolidados; y al propio público consumidor, ávido de creer en dietas milagro, pastillas mágicas o cualquier mecanismo que solucione de un plumazo sus problemas de obesidad o salud.
Pero las cosas no son tan sencillas. Recientemente ha saltado a los medios una noticia por la que la Organización Mundial de la Salud consideraba más peligrosas las dietas basuras que el propio tabaquismo. Leyendo en diagonal: aunque fumo, dado que como muy bien, voy salvando mi salud. Por más que la noticia en realidad afirmaba que, desde el punto de vista de la salud pública –gasto en hospitales, farmacia, personal, etc.− el problema del tabaquismo resulta menor frente a la oleada de sobrepeso que nos invade, especialmente en el mundo desarrollado, aunque no solamente allí.
Así que, se siente, fumar sigue siendo malo para la salud. Igual que una mala alimentación. Y lo peor es que no hay, a corto plazo, soluciones radicales; ni las habrá. Nuestro cuerpo está diseñado, a través de miles de años de evolución, para superar la habitual falta de alimentos, además de practicar mucho ejercicio para conseguirlo. Lo que ha cambiado radicalmente en las últimas centurias, sin que nuestros genes lo hayan hecho a la misma velocidad.

Es decir, simplemente nuestro modo de vida, por propio diseño, ya nos empuja a la obesidad –sin contar la publicidad, por supuesto−, por lo que o lo cambiamos o seguiremos engordando, tanto en la cintura, como en las cuentas de la salud pública, que es de lo que se ocupaba la OMS.

Dos cofrades de honor

Los nuevos cofrades, entre el presidente
y el secretario de la cofradía.GABI ORTE /CHILINDRÓN
La Cofradía de la borraja y el crespillo de Aragón celebró su capítulo de san Isidro, nombrando dos nuevos cofrades de honor: la periodista de TVE, Beatriz Barrabés, y el profesor José María Ordovás, que previamente ofreció una charla sobre ‘La nutrigenómica y el envejecimiento saludable: La luz al final del túnel’, ciencia en la que el zaragozano es pionero. Destacó que la genética –no un gen en concreto− determina la tendencia de las personas hacia la obesidad, pero también que dietas adecuadas y personalizadas pueden anular esta inclinación natural.
La celebración concluyó con una cena en el restaurante Gayarre, donde la borraja estuvo presente en todos los platos: Arroz caldoso con borraja y pulpo, Copita de crema de borraja, Merluza con erizos, tallarines de calabacín y borraja, y Dulce sorpresa del chef, que escondía un delicioso helado de borraja.

viernes, 23 de mayo de 2014

UAGA llevará sus propuestas a la mesa de la sequia


UAGA participará en la reunión de la Mesa de la Sequía (Mesa de Seguimiento de las Producciones Agrarias), convocada para el lunes, a la que aportará su valoración de pérdidas en cosecha de cereales en las diferentes comarcas aragonesas, por el momento, y su propuesta de una serie de medidas concretas para paliar las pérdidas por los efectos de la sequía.
En estos momentos, y siendo complejo hacer una valoración ajustada, UAGA considera que la producción esperada en 2014 estará en torno a las 942 880 Tm lo que supone una reducción del 26 % respecto a la media 2000/2013 y del 53 % respecto al año 2013.
El sector de cereales de invierno en secano dejara de ingresar 185,6 Millones de Euros respecto a la cosecha del año 2013.
En cuanto a los pastos,  en numerosas comarcas aragonesas están tan secos que no son aprovechables para el ganado y por lo tanto los ganaderos en extensivo (ovino y vacuno) se ven obligados a suplementar su alimentación con pienso. Esto conlleva un gran desembolso económico que hace perder la rentabilidad de las explotaciones.

La ocupación hotelera en Aragón crece en lo que va de año tres puntos más que la media española

Hospedería de Allepuz
Aragón registra en lo que va de año un 8,11 % de viajeros más que el año pasado. Lo que supone tres puntos porcentuales más que la media española que registra 5,0 7%, según publica el último informe de coyuntura turística del Instituto Aragonés de Estadística. En total, 647 246 visitantes entre enero y abril.
Todos los datos de viajeros crecen de forma muy positiva en las tres provincias. Destaca el 41,30 % de viajeros extranjeros que registra el Pirineo Aragonés. Por provincias, el número de viajeros alojados en Teruel incrementa en 11,61 %, lo que se traduce en 94 145 viajeros. En Huesca, un 9,75 %, con 218 596 viajeros. El número de viajeros extranjeros en esta provincia incrementa un 34,97 %. En Zaragoza, los datos también son positivos. Aumenta un 6,14 % el número de viajeros, con un incremento de turistas nacionales, que ascienden a 267 219.
El número de pernoctaciones, de enero a abril, en la Comunidad asciende a 1 260 976. Cabe destacar el de turistas extranjeros que se alojan en hoteles de nuestra Comunidad Autónoma. En total crece en un 13,79 % frente a un incremento del 7,55 % de media en España. Los residentes nacionales aumentan en un 4,11 %, mientras que en España este segmento de mercado aumenta en un 2,43 %.

jueves, 22 de mayo de 2014

Nuevas medallas para los vinos de Bodegas Laus


Las Bodegas Laus están de enhorabuena. Recientemente han recibido dos nuevas medallas de plata para sus Laus Crianza 2009 y Eminens Crianza 2009, en el International Wine Challenge de Londres. Además, han sido reconocidos como vinos recomendados el Eminens Blanco 2013 y el Laus Flor de Merlot 2013. Esta ha sido la primera participación del Eminens en un concurso internacional de tanto prestigio, por lo que los brillantes resultados llenan de alegría a los miembros de las Bodegas Laus.

España, en la cabeza de ventas de carne de la UE



España se sitúa como el tercer país de la Unión Europea (UE) en producción de carne de pollo y cuarto en producción de carne de ave, mientras que ocupa la quinta posición en el censo y producción de carne de vacuno y es segundo en censo de ovejas y cabras, según los datos económicos de los sectores de las carnes de vacuno, ovino, caprino y aves correspondientes al año 2013 del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
Los resultados constatan la importancia del sector avícola de carne como uno de los principales motores económicos de la ganadería española, con un valor de la producción estimado en 2.333 millones de euros, lo que supone un 5,3% de la producción final agraria. Su importancia, además, radica en su condición de alimento básico y fuente económica y sana de proteína. Es la segunda carne más consumida, sólo por detrás de la carne de cerdo, y la primera si se considera el consumo en fresco.

miércoles, 21 de mayo de 2014

«El hotel del futuro será más tecnológico y más humano»


El experto y crítico de hoteles Fernando Gallardo ha impartido su seminario ‘Conocimiento del cliente: El Turismo en la era Big Data’, con el que está recorriendo numerosas ciudades de España para hablar sobre este fenómeno del análisis de datos y su influencia en el sector turístico.
El concepto del Big Data (análisis de datos en la red) todavía parece un poco abstracto para la el gran público. Empezó a estudiarse hace diez años y, sin embargo, hace apenas uno cuando empezaron a surgir las aplicaciones prácticas y ganar cada vez más peso en la sociedad. Barack Obama lo usó como una herramienta más a la hora de hacer llegar su mensaje durante la campaña presidencial a la Casa Blanca de 2012, Nestlé desarrolló un laboratorio de Big Data para limpiar su imagen en la red ante las acusaciones de Greenpeace sobre el maltrato a los orangutanes y ahora muchas multinacionales están ahondando en el fenómeno de los análisis de datos en busca de negocio.
En el caso del sector hotelero, las grandes cadenas aplican la teoría del big data para conocer a sus clientes y tratar de captar más. “Todas las grandes cadenas están empezando a convertir sus herramientas de gestión de clientes en fuentes de big data”, asegura Gallardo, a la vez que afirma que “todavía es pronto para hacer una verdadera analítica big data, de momento están analizando el comportamiento de sus clientes pero para que sea big data tendría que extenderse al terreno del no cliente”. Afirma que lo fácil es analizar el terreno que ya se conoce, pero que “el desafío de los hoteles está en cómo pescan a la gente si no la conocen” y esos datos son más numerosos, por lo que deben tratarse de una manera diferente.

SOPA DE LETRAS. A la salud por el limón



Antaño fue muy popular un libro, ‘La salud por el ajo y el limón’, que en algunas ediciones incorporaba también la cebolla. El que nos llega ahora, éxito de ventas en Francia, 'El limón astuto', se centra en esta fruta. Desde su descripción como fruta hasta consejos para aprovecharlo mejor, pasando por su uso en limpieza del hogar, en belleza, en la salud, en las dietas y, naturalmente, en la cocina, con recetas de platos y bebidas. Práctico y con numerosos consejos, cuenta con un útil índice de materias.

El limón astuto. Julie Frédérique. La esfera de los libros. Madrid, 2014. 204 páginas. 16,90 euros.

martes, 20 de mayo de 2014

'Gran medalla de oro' para el Care Tinto Roble 2012 en el 20º Concurso Internacional de Bruselas



El Care Tinto Roble 2012 acaba de recibir la distinción 'Gran Medalla de Oro', máxima distinción que otorga el Concurso Internacional de Bruselas, el más prestigioso a nivel Europeo, que celebra en esta edición su vigésimo aniversario. El Concurso concede esta distinción para los vinos con puntuaciones entre 92 y 100. Solo 13 vinos españoles la han conseguido en esta emblemática edición y solo una ha podido venir a Aragón.

Dicho vino no fue el único premiado de esta bodega, ya que el Care Crianza también recibió una meritoria Medalla de Plata. Entre el pasado 2 y 4 de Mayo, Bruselas, la capital europea que vio nacer el concurso de vinos que lleva su nombre y más laureado del continente, celebró su vigésima edición. Fueron más e 300 miembros del jurado, expertos conocedores del mundo del vino, provenientes de 51 países diferentes. Su misión, distinguir los vinos cuya calidad es irreprochable sin prejuicios relacionados con el prestigio de la etiqueta o de la Denominación de Origen. Mas información

EFEverde y EFEagro, premiadas por su cobertura de temas ecológicos



El portal de internet EFEverde y la periodista de EFEagro Anabel Pascual han sido premiados por BioCultura, la feria de productos ecológicos y consumo responsable. En su fallo, el jurado destaca de EFEverde la cobertura informativa de un "equipo que difunde contenidos sobre el mundo de la ecología y otras formas de afrontar el futuro", así como sobre "los beneficios de los alimentos sanos y biológicos". El tribunal también ha subrayado la información sobre consumo responsable, "cubriendo un amplio espectro de los problemas que asuelan a la humanidad".

En la categoría de prensa escrita, resaltan de la periodista de EFEagro Anabel Pascual su "trayectoria de contenidos sobre el mundo de la ecología, otras formas de afrontar nuestro futuro y los beneficios de la agricultura y los alimentos sanos y biológicos". En ambos casos, la organización de la feria ha puesto de relieve el trabajo de esta agencia de noticias que "ha estado al lado de BioCultura cuando hemos tenido algo que reivindicar", ha afirmado la directora de la muestra, Ángeles Parra. Leer más

Lobón defiende el apoyo al sector ganadero en la nueva PAC

Lobón durante su visita a la explotación. / DGA

El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Modesto Lobón, visitó la explotación ganadera de vacuno de engorde 'Montesinos Sánchez S.C', situada en la Almunia de Doña Godina, para conocer in situ el funcionamiento de este tipo de instalaciones que en Aragón son cada vez más numerosas. Lobón destacó que se trata de una explotación familiar modélica que exportan entre 1.200 y 1.300 terneros de engorde al año, "un ejemplo que pone de manifiesto la potencia de la ganadería en Aragón", ha señalado.

“Se trata de un sector clave en la Comunidad con una importancia capital en la cadena alimentaria”. Así lo puso de manifiesto Modesto Lobón, durante su visita, destacando la defensa de la ganadería realizada por Aragón a lo largo de la negociación de la nueva Política Agraria Común (PAC).

lunes, 19 de mayo de 2014

Los aragoneses, los que más zumo de tomate consumen


El zumo de frutos rojos, rico en polifenoles, destaca por su papel antioxidante y por su aporte positivo en la salud cardiovascular y, sobre todo, por los beneficios sobre la presión sanguínea. Este tipo de productos es uno de los que mayor crecimiento ha experimentado en el mercado durante los últimos años.
Cataluña y Aragón son las zonas españolas donde más zumo de tomate se consume, especialmente en verano, debido a su poder refrescante y su aporte nutricional que le posicionan como una buena fuente de antioxidantes para el organismo.
En concreto, catalanes y aragoneses superan en un 32 % la ingesta de zumo de tomate de la media nacional y duplica el consumo del combinado de naranja y zanahoria, uno de las bebidas con mayor aporte de vitaminas.
Históricamente, los sabores de zumos más consumidos por los españoles son la naranja, la piña y el melocotón. Sin embargo, sabores más minoritarios como el arándano, el pomelo, la zanahoria, la granada o la mezcla de varias frutas combinadas han experimentado un crecimiento importante en los últimos años, una tendencia alcista que se consolida cada vez más.
En este contexto, las empresas productoras de zumos y néctares se están adaptando a las necesidades y demandas de los consumidores y en los últimos años han optado por el lanzamiento de nuevos y exóticos sabores, que en algunos casos están asociados a ciertas propiedades nutricionales beneficiosas.
Por ello, cada vez es más común encontrar en los lineales zumos de frutas tropicales como el maracuyá o la guayaba que han hecho que el tradicional segmento de zumos denominado como ´otras frutas´ registre una amplia evolución en los últimos años.



domingo, 18 de mayo de 2014

Nombres propios

Los alumnos IES Joaquín Costa de Cariñena, Noemí Arnal y Ander Carcar han conseguido la segunda posición en la modalidad por equipos, si bien empatados a puntos con el equipo austriaco, en la IX Edición de la competición anual europea de Escuelas de Vitivinicultura en la localidad de Ath, Bélgica. Participaron 30 escuelas de más de 15 países europeos que imparten formación vitivinícola.

El equipo de Suecia ha ganado el Bocuse d’Or Europa 2014, seguido por Dinamarca y Noruega. España, representada por Alberto Moreno, jefe de cocina del restaurante Dos Hermanos −Pozuelo de Alarcón, Madrid− y miembro de La Roja de la Cocina, ha quedado en el puesto 16.

La Cámara de Comercio de Zaragoza reconoce con su Medalla de Oro a Joaquín Franco, que desarrolló la mayoría de su carrera profesional como alto directivo de Balay y el Grupo BSH Electrodomésticos España.

Centraldereservas.com ha sido designada mejor tienda virtual 2014, en la Feria de Tiendas Virtuales celebrada en Walqa; y también reconocimiento a su labor de marketing. http://www.centraldereservas.com


Los cocineros españoles ha reeligo a Pedro Subijana como presidente de Euro-Toques España, durante la asamblea celebrada en Santander. Han designado a Elche como sede de su próxima reunión en 2016 y también han concedido el VI Premio Compromiso a la Fundación Botín.


sábado, 17 de mayo de 2014

Cafetería el Cantillo, la mejor tapa del Cinca Medio



El ganador del concurso de tapas Cinca Medio ha sido la Cafetería el Cantillo, con Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca, que fue destacada como «una creación sutil, a la par que sencilla, con muchos matices y muy fresca» según pudo destacar el jurado.

MEJOR TAPA: “Nuestra lasaña con vinagreta de tomate y albahaca” de CAFETERÍA EL CANTILLO, de Alcolea de Cinca.

Con sifón

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 16 de mayo]

La DOP Campo de Borja ha anunciado, coincidiendo con esta su semana grande, el lanzamiento de un cóctel elaborado con garnacha, para el próximo mes de junio. Una promoción por la que hay que felicitar a esta dinámica denominación, pues deben ser los mismos productores los que también desmitifiquen la lamentable situación a la que hemos llegado con el vino.
Ciertamente todos nos pasamos de frenada. Desde periodistas, hasta críticos, enólogos, sumilleres, bodegueros, clientes ‘pijos’ y ‘marisabidillos’: todos. Probablemente había que hacerlo en su momento, aquellos vitales setenta, en los que cambiaron radicalmente las costumbres en nuestro país. Pues la transición no fue simplemente política.
Pero de aquella inicial reivindicación del vino como cultura –hasta entonces simple alimento o vehículo de alcohol− a los excesos de hace unos años había un gran trecho. Nos pasamos de frenada, generando un esnobismo absurdo que ha terminado alejando a la ciudadanía del placer del vino. Había que ‘entender’ o, al menos, aparentarlo.
La realidad actual es que el mayor país productor de vino del mundo –datos de la última cosecha− es uno de los menores consumidores de Europa. Si las cifras no le convencen, salga a la calle y mire quién bebe vino; luego visite cualquier ciudad europea y compare.
Así pues, bienvenido el cóctel, si con eso iniciamos a los jóvenes –a todos, que mi madre lo hizo pasados sus ochenta años, y en ello sigue− en el vino. Pero ojo con volver a pasarnos de rosca. Pues el cóctel tenderá, inevitablemente, hacia la sofisticación, inútil en la mayoría de los casos, como ya pasa con la coctelería clásica.
Quizá nunca haya sido más acertada la frase «los experimentos con gaseosa» que en esta ocasión. Con gaseosa, sifón, agua con gas, unos simples cubitos será más sencillo que el neófito se vaya acostumbrando a la cultura del vino. Y vaya evolucionando.

Pues apenas conozco a ningún bebedor de modernos gintonics capaz de disfrutar con una simple copa de esas caras ginebras.

viernes, 16 de mayo de 2014

Pirineos presenta su nuevo Señorío de Lazan Crianza a la Asociación de Amigos del Vino de Huesca


El martes, 13 de mayo, la Asociación de Amigos del Vino de Huesca y Bodega Pirineos organizaron una cata en la que la bodega de la DOP Somontano, perteneciente al Grupo Barbadillo, presentó a los asistentes el nuevo Señorío de Lazan Crianza 2010. Además, el enólogo de Bodega Pirineos, Jesús Astrain realizó una cata vertical de Marbore, el vino top de Pirineos que combina variedades de uva autóctonas de Somontano con las variedades europeas más reconocidas actualmente. Muy interesante la compañía, la gran cultura del vino reunida allí y los comentarios que de forma distendida se realizaron. Señorío de Lazan Crianza 2010 ofreció muy buenas sensaciones de apetecibilidad y aromas. Por su parte, las cosechas 2006, 2007 y 2008 de Marbore tinto ocuparon gran parte de la velada. Los cambios aromáticos y sensoriales que cada cosecha desprendió en la copa no decepcionaron a las cerca de 50 personas que se dieron cita en Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca.

Trasiego en Barbastro, ganador del Concursos de Tapas, Somontano de Barbastro



El restaurante Trasiego en Barbastro ha resultado ser el establecimiento ganador del premio a Mejor Tapa en el concurso Somontano de Barbastro. Se impuso con la tapa Panceta, shitakes escabechados, hoisin, una elaboración, según el jurado «arriesgada pero perfectamente equilibrada
Listado de todos los premios

Buenas expectativas de cosecha de almendra en Aragón


La Unión de Agricultores y Ganaderos de Aragón, como parte de la Mesa de Aragón de Frutos Secos, ha hecho una previsión de cosecha de almendra para este año.  La producción esperada es superior al triple de la campaña pasada que fue anormalmente baja y el aumento de producción es generalizado en toda la comunidad. Respecto a los precios, a día de hoy son buenos, entre 6 y 6,5 euros/kg de almendra en pepita, pero podrían bajar al esperar una buena cosecha a nivel nacional.
A pesar de las buenas expectativas se mantienen los problemas por afección de gusano cabezudo y se han detectado también ataques de cribado.

jueves, 15 de mayo de 2014

Mañocao cumple su primer aniversario


Después de sólo un año, Mañocao ha logrado vender más de 50 000 botes, lo que, como dicen sus creadores «en vasos de leche debe ser una cifra aún más respetable». Y no sólo eso: están en las principales cadenas de Aragón −Simply, Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés y desde la semana que viene Eroski− y en un montón de tiendas pertenecientes al pequeño comercio, de las que están «tan orgullosos de estar como en las grandes». Además se han introducido en algunos supermercados de Cataluña y Madrid. Sus casi 7000 seguidores de Facebook han sido un gran apoyo para el éxito del producto, y sus creadores quieren agradecérselo con una muestra en el zaragozano paseo de la Independencia de sus mejores carteles.
«Mañocao es un cacao soluble con corazón aragonés y espíritu global que tiene un delicioso sabor a chocolate y mucho sentido del humor. Así es como lo definen quienes le dieron vida, Carmelo y Laura. Ahora que el cacao más aragonés cumple su primer aniversario sus creadores echan la vista atrás para recordar las primeras ventas y los inicios de una idea que nació de una conversación entre amigos −lugar, por otra parte, del cual suelen surgir muy buenos y grandes proyectos− y que se ha convertido en toda una revolución maña.

UAGA reclama que se convoque la mesa de producciones


UAGA ha hecho una valoración de la situación del cereal de invierno en las diferentes comarcas de Aragón. En algunas de ellas se salvaría  parte de la cosecha si lloviera en los próximos días pero en otras, las pérdidas, por el momento, son del 50 % y hasta del 80 %
UAGA ha solicitado al Departamento de Agricultura del Gobierno de Aragón que convoque a la mayor brevedad posible la Mesa de Producciones Agrarias (Climatología adversa) para la aplicación de medidas que palien las pérdidas de los productores de cereal en esta Campaña.
Además la organización agraria ha solicitado la excepcionalidad por mala nascencia; la autorización  de pastoreo de las parcelas de cereal y leguminosas y la autorización para cosechar las leguminosas y proteaginosas antes del 31 de Mayo. Ante esta situación de sequía y dado que las condiciones agrarias y medioambientales hacen que el cultivo del guisante esté ya en su punto idóneo para su cosecha, si ésta se aplaza se perderá en su totalidad al caerse el fruto al suelo.

miércoles, 14 de mayo de 2014

Entra en vigor el decreto que regula la producción ecológica en Aragón

El Consejo de Gobierno ha dado luz verde al decreto que regula las obligaciones específicas de los operadores de producción ecológica en Aragón y su registro, establece determinados aspectos de su control, define el régimen jurídico del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) como corporación de derecho público y detalla algunos aspectos de la designación, denominación y presentación de los productos ecológicos.
Afecta a los operadores cuyas explotaciones agrarias o instalaciones radiquen en Aragón o cuyo domicilio social esté en Aragón y se acojan a un sistema de producción ecológica, tales como productores agrarios, elaboradores, importadores de productos de terceros países y comercializadores.
Cada operador podrá optar libremente por el sistema de control y certificación que prefiera, siendo dos las posibilidades existentes: una entidad privada e independiente acreditada o el propio CAAE.
Cabe destacar que con la entrada en vigor de este decreto, el CAEE existente pasa a disponer de personalidad jurídica propia, autonomía económica y plena capacidad de obrar para el cumplimiento de sus fines, con la naturaleza jurídica de corporación de derecho público.
Un decreto que se aprueba en el ejercicio de las competencias exclusivas que tiene la Comunidad Autónoma de Aragón en materia de agricultura y ganadería, y que comprende la regulación del sector agroalimentario.
En la actualidad, la producción ecológica está regulada en el ámbito de la Unión Europea por varios Reglamentos, y en el comunitario, por la Ley de Calidad Alimentaria de Aragón, pero algunos de sus aspectos requerían de una regulación más específica.


SOPA DE LETRAS. Más que una meriendilla


Desde que apareció en España a finales de los sesenta del pasado siglo, Nocilla está asociada a la imaginería popular. Objeto de deseo, popular por los anuncios televisivos, ha alimentado a generaciones de españoles, ya padres y abuelos. El recetario, con una útil introducción que reivindica el valor de comer todos juntos, abarca desde desayunos a postres, pasando por bebidas, recetas de fiesta, experimentos –pizza, empanadilla− e  incluso platos sin gluten. Para disfrutar con los más pequeños en la cocina.

Nocilla, la auténtica. Varios autores. Plataforma editorial. Barcelona, 2014. 131 páginas. 15 euros.

martes, 13 de mayo de 2014

Bóvedas de frío en el Bajo Aragón


El Bajo Aragón ha puesto en marcha una nueva iniciativa para fomentar el turismo. Se trata de Las bóvedas del frío, conservadas y restauradas para su aprovechamiento. A través de una ruta temática se propone al visitante un recorrido por las antiguas neveras de Calanda, Alcañiz, Cañada de Verich, Belmonte de San José, La Mata de los Olmos, Valdealgorfa o La Ginebrosa.
Estas neveras son lugares de gran tradición en varias localidades, ya que su uso y explotación consistía en almacenar grandes cantidades de nieve y hielo, lo que permitía conservar los alimentos durante todo el año. Tras su restauración, se han incluido paneles explicativos, audiovisuales y locuciones que permiten al visitante conocer los usos que tenían estos grandes espacios. Son neveras de grandes proporciones, fechadas entorno a los siglos XVI y XVII, que nos permiten imaginar la cantidad de nieve o hielo que podían acumular.

MI CARRITO. cerveza artesana y aragonesa



No decae la afición por las cervezas artesanas y cada día son más las que se elaboran en Aragón. Uno de los cerveceros más veteranos, Sergio Ruiz, de Lupulus y colaborador de GASTRO ARAGÓN, es el artífice de esta nueva cerveza, junto con Ferran Ferrer, de Gisberga. De alta fermentación y color rojizo, que ofrece generosa y persistente espuma. En la nariz se aprecian las notas de lúpulo, así como frutas rojas, cítricos, balsámicos y especiados, además de aromas maltosos como pan, cacao y tofe. Cremosa y de carbonatación media, se aprecian los tostados en la boca, dejando un agradable regusto ligeramente balsámico y picante. Su complejo sabor la lleva a combinar perfectamente con embutidos, quesos, patés, carnes y estofados.

Populus BacanAlt
Cervezas artesanas Lupulus / Gisberga. Belver de Cinca. 976 875 424. Se encuentran en su propia web. Precio: 2,30 el botellín de 33 centilitros. Y también en Zaragoza: en los bares Cervezorium, William Wallace Tabern, Juan Sebastián Bar y La Abadía de Glastonbury.

lunes, 12 de mayo de 2014

COAG presenta un decálogo de propuestas agrarias a los principales grupos políticos que concurren a las elecciones europeas


La Coordinadora de Organizacionesde Agricultores y Ganaderos (COAG) ha enviado a los principales partidos políticos que se presentan a las elecciones al Parlamento Europeo un decálogo de propuestas que giran en torno a los principales retos que debe afrontar el sector agrario en los próximos años:
Potenciación del modelo social y profesional de agricultura en nueva PAC,  innovación al servicio de las pequeñas y medianas explotaciones, políticas de regulación de mercados, preferencia comunitaria y equivalencia normativa para productos europeos e importados, recursos contra el cambio climático y creación de cadenas agroalimentarias de valor compartido,  entre las líneas de actuación que se reclaman.

viernes, 9 de mayo de 2014

Encuentro de trabajo entre productores agroalimentarios del medio rural aragonés y comercios y distribuidores aragoneses


Organizado por Pon Aragón en tumesa, el objetivo es mejorar los canales de comercialización y distribución de los alimentos rurales de Aragón. Pon Aragón en tu mesa dio cita el 8 de mayo en el Centro de negocios de Mercazaragoza a los sectores profesionales que integran la cadena alimentaria, compradores y vendedores de productos agroalimentarios del medio rural aragonés. Más de 30 productores procedentes del medio rural aragonés y representativos de la calidad y diversidad de la despensa aragonesa se dieron a conocer ante los casi 20 comercios y distribuidores, procedentes del medio rural y urbano aragonés.
En el encuentro de trabajo se debatió sobre la situación de la comercialización del producto local aragonés y hubo un espacio de workshop donde los asistentes pudieron conocerse y establecer relaciones comerciales. También se dispuso de un espacio de exposición y degustación de los productos. La jornada de trabajo resultó muy satisfactoria y los asistentes coincidieron en que encuentros de este tipo deberían repetirse más a menudo, ya que ante la supremacía de las grandes empresas agroalimentarias, la única forma de competir es mediante la unión entre pequeños productores agroalimentarios, la calidad y la diferenciación.
Otras conclusiones de la jornada de ayer fueron la necesidad de incidir en la sensibilización al consumidor, tanto por el propio productor como por el comercio. Fomentar la sintonía entre gastronomía e ingrediente local también contribuiría a un mayor conocimiento y reconocimiento de los productos locales y la posibilidad de una imagen común que hiciera reconocibles los productos al consumidor fue una demanda general de los asistentes. Pon Aragón en tu mesa seguirá trabajando en acciones dirigidas a la mejora de la comercialización de los alimentos de los pueblos de Aragón, a través de la formación y sensibilización del producto, y fomentando las relaciones comerciales entre los agentes implicados en la cadena alimentaria.


Europa

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 9 de mayo]

Contaba un amigo, traductor y políglota, recién incorporado a la plantilla de la Unión Europea tras el ingreso de España en los años 80, la de horas y días que se pasaron buscando una precisa traducción al español para la palabra cookies. Eran tiempos en que todavía el inglés no tenía la prepotencia actual y se buscaba –eran textos legales y normativos− la mejor traslación a todos los idiomas europeos.
El sucedido ilustra la importancia, todavía no visibilizada, que las leyes europeas, de mayor rango que las nuestras, ejercen sobre nuestra alimentación. De Bruselas y Estrasburgo depende que crezca el número de transgénicos permitidos con los que se alimentan los animales españoles; que las zanahorias a la venta puedan ser o no irregulares; si se adiciona o no azúcar, chaptalización, a los vinos del centro de Europa; incluso las definiciones de los productos, como aceite de oliva –ese que no es− o yogur, aunque aquí pueda estar pasteurizado. Sin olvidar que el futuro de la mayoría de los agricultores depende de las negociaciones de la PAC.
Sin embargo apenas nada de lo anterior ha aparecido, ni aparecerá –lamentablemente− en los próximos días de campaña electoral. Una vez más, los etéreos mensajes que nos llegan de los candidatos aparecen en clave nacional, como si del Parlamento europeo dependiera, por ejemplo, el uso de las tablas de madera en la cocina, la medida de los veladores de las terrazas o la tipificación del jamón ibérico. Asuntos domésticos, que se dilucidarán, o no, en otras convocatorias.
En Europa se sustancian las grandes líneas de las normativas, agroalimentarias, hosteleras, etc., sobre las que cuelgan las nacionales. Y de ellas, nos guste o no, depende nuestro futuro. Es cierto que suelen pecar de exceso de normativa, pero no lo es menos, que gracias a ello se van eliminando rémoras legislativas nacionales, imponiendo cierta racionalización en nuestra también hinchado boletín oficial.

Y sí, aunque parezca mentira, nuestra forma de comer también dependerá de lo que suceda el próximo 25 de mayo. Usted mismo.

jueves, 8 de mayo de 2014

El 90% de los transgénicos se cultivan solo en seis países


Según un informe de Amigos de la Tierra, el 90% de los transgénicos se cultivan en seis países: Estados Unidos, Argentina, Brasil, India, Canadá y China. Y son producidos por el 1% de los agricultores del mundo, según publica en un informe Amigos de la Tierra Internacional.
La organización ecologista señala en su análisis que el número de países que cultivan transgénicos se está reduciendo. «Polonia y Egipto han sido los últimos en suspender la producción de cultivos genéticamente modificados».
El 90% de los cultivos transgénicos disponibles en el mercado han sido modificados para ser tolerantes a herbicidas, lo que tiene como resultado «un aumento desmedido del uso de agrotóxicos», denuncian desde Amigos de la Tierra, que citan como ejemplo el caso de Estados Unidos, donde el 49% de los agricultores manifiestan tener problemas con malezas resistentes a los herbicidas.

De momento, la producción de maíz MON 810, propiedad de Monsanto, constituye la única variedad transgénica autorizada en la UE. Y ha sufrido un descenso en su producción en Portugal, Eslovaquia y República Checa. «Solo en España se produce una cantidad significativa de transgénicos -explica Blanca Ruibal, responsable de Agricultura y Alimentación de Amigos de la Tierra-, pero el baile de cifras en torno a la superficie indica que el área cultivada con maíz transgénico podría ser en realidad de unas 70.000 hectáreas, la mitad de lo que publicitan el gobierno y la industria», subraya el informe «¿Quién se beneficia con los cultivos transgénicos?» (pdf).

Dos nuevos ciclos de cocina en FP


El departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte va a reforzar la oferta de enseñanzas de Formación Profesional para el curso 2014-2015 con la implantación de 19 ciclos más y 570 nuevas plazas.
Se implantarán en septiembre dos ciclos presenciales relacionados con la gastronomía. Se trata de: 

Cocina y Gastronomía
IES Pablo Serrano (Andorra)
Servicios de Restauración
IES Matarraña (Valderrobres)

miércoles, 7 de mayo de 2014

José Víctor Nogués nuevo presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Aragón


Tras más de diez años al frente de la Federación, Fernando Marcén cede la presidencia a José Víctor Nogués, hasta ahora vicepresidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Aragón. Nacido en Lalueza es agricultor y cultiva maíz, alfalfa y arroz. Es presidente de la cooperativa Los Monegros de Sariñena y de las comunidades de regantes de Cartuja-San Juan, Sodeto-Alberuela y Lalueza.
Tal y como destacó Nogués en la Asamblea celebrada el pasado día 30 de abril, sus objetivos en los próximos cuatro años son mantener el consenso logrado por su antecesor y trasladar a la sociedad la importancia de las cooperativas como motor económico en el medio rural. Durante su intervención señaló que le preocupa especialmente el relevo generacional y que continuará impulsando la integración entre empresas e imprimir una mayor agilidad en la toma de decisiones de los consejos rectores de las cooperativas.

MI CARRITO. Un rosado innovador


Aunque tintos sí se encuentran con facilidad, no son habituales los rosados de pinot noir. De hecho, Viñas del Vero ha sido la primera bodega en elaborarlo en Aragón, a partir de las viñas que plantaron a finales de los años 80 en la finca Las Almunietas, que se han adaptado perfectamente a la zona, aunque prefiere zonas frescas. Con una edición muy limitada –se acabará pronto, sin duda–, resulta un vino muy seductor, alejado de las convencionales golosinas. No hay que asustarse por su color, propio de la variedad, pues ya en la nariz atrapa al aficionado, con notas florales y afrutadas y también minerales. Servido a su temperatura correcta, entre 8 y 10 º C, según su elaborador, José Ferrer, resulta más que goloso en boca, con una buena persistencia. Idóneo para chatear, pues no pasa de 12 º de alcohol, es también un buen vino para comer, y no solamente platos ligeros. Todo un acierto, que no debe perderse.


Rosado Pinot Noir. Bodega Viñas del Vero. DOP Somontano. Barbastro. 974 302 216. Se encuentran en tiendas especializadas. Precio: sobre 7,25 euros.

martes, 6 de mayo de 2014

Índices de precios en origen y destino (abril)

Información facilitada por UAGA




Araven equipa a ‘La roja de la cocina’ y se convierte en patrocinador oficial


La empresa española Araven, dedicada al diseño, fabricación y comercialización de artículos al servicio de los profesionales de la hostelería ofreciendo herramientas de trabajo innovadoras,  se convierte en patrocinador oficial de la Selección Española de Cocina Profesional Asoc., más conocida como La Roja de la Cocina. Araven equipará, a partir de ahora, con todos sus innovadores productos, al equipo nacional, comenzando por acompañarlos en su próximo viaje a Estocolmo (Suecia), del 7 al 9 de mayo,  para participar en el Campeonato europeo Bocuse d´Or, el certamen culinario más célebre del mundo.
Durante varios meses, el equipo, formado por Adolfo Muñoz (Presidente/Jurado español), Alberto Moreno (Chef candidato), Nicolás Sánchez (Chef Ayudante) y Jesús Almagro (Coach), y un extenso equipo profesional y técnico, ha estado entrenando para esta exigente cita europea en la que compiten veinte países por una de las ocho plazas para la final mundial que se celebrará en Lyon (Francia) en 2015. Para ello, Araven,   ha contribuido con sus  productos en este camino colaborando en la optimización de espacio, mantenimiento de orden y agilización del proceso.
El entrenador del equipo español es Jesús Almagro, imagen de Araven y colaborador desde 2008 en el desarrollo de sus nuevos productos de hostelería. Almagro, además, aporta ideas innovadores y su dilatada experiencia profesional en cocinas de renombre.
La duración total de la prueba es de cinco horas y media y durante este tiempo deberán preparar un menú para 14 personas con dos platos marcados por el Jurado.

SOPA DE LETRAS. Adelgazar a gusto


Con prólogo de Joan Roca y epílogo de José Peñín, la obra de la doctora Luzón –médica y nutricionista− viene subtitulada Cómo adelgazar sin renunciar al placer. Avalada por la trayectoria de la autora, más de la mitad del libro se ocupa, muy razonablemente, de los asuntos del comer, desmintiendo mitos, aportando información y sugiriendo trucos. Finalmente describe, para varones y mujeres, tres tipos de dieta: hipocalórica, de mantenimiento y de estabilización. Sensato y totalmente recomendable para quienes sufren con su peso.


Método Luzón. La dieta gourmet. Ana Luzón. Sindicato del Gusto. Madrid, 2013. 221 páginas. 14,80 euros.

lunes, 5 de mayo de 2014

Éxito de la jornada de plantas medicinales



Más de cien personas participaron en esta última actividad de las XII Jornadas por el río Gállego guiada por el herbodietista Manuel Roncero. Por la mañana 80 caminaron dando la vuelta a los mallos de Agüero superando su primera cuesta empinada y disfrutando después de todas las explicaciones sobre los usos medicinales y curativos de cada una de las plantas del camino. También hubo explicaciones ornitológicas sobre las aves del paseo.
La comida se realizó de alforja ya en Agüero donde por la tarde pudieron visitarse las iglesias románicas que tiene.



A las 18 horas con la presencia de medio centenar de personas sentadas alrededor de la exposición de las plantas con sus usos terapéuticos relacionados con las diferentes partes del cuerpo y cómo aplicarlos.
También se realizó con el patrocinio del programa Pon Aragón en tu Mesa de ADESHO el Taller de elaboración de licores artesanos con los frutos del recorrido.
Se explicaron los trucos para elaborar tanto con fermentación como simplemente usando anis de los licores de: madroños/alborceras, tapaculos, chinipros, acerolas, arañones, litones, moras, uvas y nuqueras.

Para finalizar pudieron probarse algunos de ellos y se sorteó una cesta de productos de la zona. 

Ámbar presenta la gira de Bunbury y lanza una edición limitada



Otra vez la cerveza Ámbar y la música se unen. Ahora para acercar a los seguidores del artista zaragozano un objeto para el recuerdo, una Bunbury  Palosanto.  Para ello, esta centenaria marca de cerveza aragonesa fabricará una botella especial a la que se le ha añadido la imagen de su nuevo disco que presentará en una gira de 9 conciertos durante el mes de Junio.
Esta edición limitada de ámbar, únicamente se podrá conseguir a la finalización de los conciertos tras validar los códigos que aparecen en sus botellas de 33 centilitros y que se venden en bares y supermercados. Aquellos fans que no puedan asistir a las actuaciones podrán acceder mediante un servicio especial de envío a domicilio.
Ámbar presenta y apoya la gira en toda España y podrá ser consumida durante los conciertos que se celebrarán en Granada, Valladolid, Zaragoza, Valencia, Barcelona, Madrid, Bilbao, Santiago de Compostela y Sevilla.
A partir del martes, 6 de mayo, los fans de Bunbury podrán ver en exclusiva para España, el nuevo single Salvavidas de su disco Palosanto en la web de Ámbar.
En palabras de Enrique Torguet, director de marketing de la cervecera, «colaborar en esta nueva propuesta musical de Bunbury no es casual porque compartimos ciudad de origen, tenemos seguidores comunes y su obra es parte inseparable de nuestra vida».
Cervezas Ambar ya lanzó en 2007 una exitosa edición limitada con motivo del regreso del grupo Héroes del Silencio. Bunbury ha finalizado recientemente su gira por América latina y tras el paso por España viajará a EE.UU.


domingo, 4 de mayo de 2014

NOMBRES PROPIOS


El cortador oficial de la DOP Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril, ha comenzado la temporada de concursos ganando el primer premio en el IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la villa de Salobreña (Granada), el pasado 28 de febrero, además del premio al Plato más creativo.

Carlos Cabanas, hasta ahora director general de Producciones y mercados agroalimentarios, es el nuevo secretario general del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, cargo que ocupaba la actual ministra.


El Camping de Boltaña es el primer aragonés en obtener el Sello de turismo familiar, que concede la Federación española de familias numerosas. Reconoce el cumplimiento de una serie de requisitos orientados hacia las familias con niños.

Eduardo Bueso nombrado Caballero de l´Ordre des Coteaux de Champagne

Eduardo Bueso es el segundo por la izquierda.
Eduardo Bueso, editor zaragozano de la revista Buena Mesa, miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía, fue nombrado por la firma Gosset el pasado 24 de abril, Caballero de la prestigiosa Cofradía francesa L´Ordre des Coteaux de Champagne, en el transcurso del Grand Chapitre que culminó con una cena en el Museo de San Telmo de San Sebastián.
L´Ordre des Coteaux del Champagne −Orden de las Colinas del Champagne que hace referencia a la orografía de la región del champagne sobre la que están plantados los mejores viñedos− es una de las más antiguas de Francia, fundada en el año 1650 de la mano de aristócratas y personalidades de la cultura. A partir del año 1956 fueron las grandes casas de la región de Champagne las que resucitaron la cofradía para darle un carácter mucho más profesional.

La DPH dedica 450 000 euros al cultivo de la trufa


La Diputación Provincial de Huesca ha resuelto la convocatoria de subvenciones en truficultura para este año que incrementa su cuantía y llegará a cerca de 70 productores. Como ya anunció el pasado mes de marzo el presidente de la institución, Antonio Cosculluela, de las ayudas concedidas por la DPH, la mayoría se destinan a la creación de nuevas plantaciones, lo que aumentará la superficie dedicada al cultivo de la trufa en casi cien hectáreas. Las nuevas plantaciones se establecerán en siete comarcas altoaragonesas, principalmente en La Ribagorza, Hoya de Huesca y Sobrarbe.
De este programa se beneficiarán 68 titulares de plantaciones distribuidas por siete comarcas altoaragonesas, lo que para el diputado responsable de la comisión de Innovación Local, Luis Gutiérrez, quiere decir «que hay mucha gente que está apostando por este cultivo, porque está viendo que se lleva ya unos años con esta actividad y que hay unos resultados que la avalan».

La práctica totalidad de las ayudas aprobadas en el día de ayer van destinadas a nuevas plantaciones que se establecerán en más de cuarenta localidades diferentes. No obstante, también se ha concedido una decena de subvenciones pensadas para consolidar y hacer más productivas las ya existentes esencialmente mediante la instalación de un sistema de riego en las parcelas.

sábado, 3 de mayo de 2014

Investigadores altoaragoneses descubren diez nuevas variedades de olivo de la provincia de Huesca gracias a una beca del IEA

Variedad gordera
José Casanova, José Manuel González y Javier Viñuales obtuvieron una de las becas de investigación del Instituto de Estudios de la Diputación Provincial que les ha permitido continuar con su trabajo de caracterización de las diferentes variedades de olivo del Alto Aragón. Gracias a la ayuda económica, en el último año han descubierto diez nuevas variedades autóctonas de la provincia y han recogido en una web toda la información disponible sobre el tema.
El equipo de investigación formado por el oscense José Casanova, profesor de la Escuela Politécnica Superior de Huesca, José Manuel González, de Castillazuelo, y Javier Viñuales, de Barbastro, ha recuperado en el último año diez variedades de olivo autóctonas del Alto Aragónque no habían sido descritas anteriormente. Este trabajo ha sido posible gracias a una ayuda para proyectos de investigación, en la rama científica, que el Instituto de Estudios Altoaragoneses, de la Diputación Provincial de Huesca.

Listas

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 2  de mayo]

Otro revuelo más, nuevos argumentos para conversaciones de café, o, más bien, ‘facebooks’ y ‘bloges’, pues ya que no podemos consumir como nos gustaría, al menos debatimos en su torno. El restaurante de los hermanos Roca ya no es el mejor del mundo según la revista ‘Restaurant’, que acaba de conceder sus premios, relegado al segundo lugar. ¿Y qué? Pues nada, ya que parece difícil que su solicitado negocio se resienta por ello.
Y parece que se han confabulado contra nuestro país. Que a pesar de la magnífica posición de los restaurantes españoles en dicha lista, tres entre los diez primeros, siete entre los 50, y 10 entre los cien seleccionados, algo que no sucede con Francia, ni Estados Unidos, ni Japón, este año nos hemos enfadado casi todos. Se atacan los criterios de dicha clasificación −¿y el año pasado?−, como si se conocieran sus bases; se especula sobre determinados contubernios, como si esta lista –lo mismo que la de las estrellitas− fuera a cambiar el devenir no ya de la humanidad, sino de la gastronomía realmente existente.
Y lo más divertido es que se opina sobre estos restaurantes, como si cada opinante comiera en ellos con asiduidad. No dudo que algún –escaso− especialista bien pagado, además de gastrónomos con abundante tiempo y cartera, conozca medianamente los cien seleccionados. Pero no, desde luego, los que han inundado el éter cibernético con miles de comentarios. ¿Han visitado siquiera alguno de los diez españoles?
Evidentemente esta lista, como casi todas, no deja de ser una apuesta mediática y promocional, incluso si se quiere, con la inconfesada ambición de desplazar el centro de la gastronomía de lo mediterráneo, Francia, a lo sajón y nórdico, Londres. Puede ser. Pero no pasa de ello.

Y, en cualquier caso, el movimiento de posiciones poco afectará a su gastronómica vida cotidiana. Y lo supraescrito sirve, con matices, para toda suerte de clasificaciones y concursos.

Remodelada Casa Pedro

Los hermanos Carcas son los responsables de la cocina
Casa Pedro −Cadena, 6. Zaragoza. 976 291 168− es ahora, además de restaurante, gastro bar. Tras una poderosa remodelación de la planta baja, a cargo del estudio Novo, los responsables del establecimiento, los hermanos Luis y Antonio Carcas –en la fotografía− van a potenciar la barra y las tapas –con las que han obtenido importantes premios, como el tercero del concurso oficial de Aragón−, aunque sin perder las señas de identidad. De hecho, dentro de escasos días, volverán a ofrecer sus jornadas de los caracoles, de los que son unos de los mayores especialistas de Aragón.

Las tapas, de moderno diseño como la nueva imagen, no estarán expuestas sobre la barra como es habitual, sino que saldrán de la cocina tras su comanda. No obstante, las abundantes fotografías de la misma en las paredes del local, darán muchas pistas a los clientes. 

viernes, 2 de mayo de 2014

El Restaurante Carmen de Tamarite de Litera gana el concurso de tapas

Tapa ganadora, del restaurante Carmen
Air bag de mollejas y crema de mazorca de maíz es la tapa ganadora del XI Concurso de Tapas de La Litera/La Llitera, presentada por el RestauranteCarmen de Tamarite. Y esta misma tapa también ha logrado el premio a la Tapa Digital, con más del 20 % de los votos de los usuarios de la web, de la aplicación móvil y que han enviado su voto por SMS.

Otros de los premios han sido a la Tapa vanguardista, para el Chupa chups de foie y queso de cabra de Cafetería Restaurante Estudio 81 de Tamarite de Litera. A la Tapa tradicional, que ha recaído en los Mejillones de la casa de Restaurante Fayón de Alcampell. La Mejor tapa elaborada con longaniza de Graus, ha ido para la Longaniza de Graus con salsa cremosa de soja, del Bar la Jaima de Tamarite de Litera. La Mejor Tapa elaborada con ternera de Binéfar, para la Mini hamburguesa de ternera de Binéfar del Restaurante Ordesa de Binéfar. La Mejor tapa elaborada con Viñas del Vero ha recaído en la Carrillada de Ternera de Binéfar con aromas de tinto de Viñas del Vero del Hostal Cantábrico de Binéfar. El premio al Mejor conjunto de tapas, para la Heladería Bar Chantilly de Binéfar, por su Crujiente de pollo con romesco y hortaliza en tempura y su Hojaldre relleno de Ternera de Binéfar y loganiza de Graus. Finalmente, la Tapa popular ha sido para el Milhojas de bacalao con salsa de mango del Bar Frankfurt La Mina de Binéfar.

COAG pide a Tejerina una nueva etapa de diálogo y negociación para abordar los principales retos del sector agrario


La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores yGanaderos (COAG) pide a la nueva Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, que abra una nueva etapa de diálogo y negociación con las organizaciones profesionales agrarias para abordar de manera consensuada y eficaz los principales retos que debe afrontar el sector agrario. En este sentido, el Secretario General de COAG, Miguel Blanco, ha apuntado que “es vital una apuesta firme y decidida por el modelo social y profesional y agricultura, básico para la creación de empleo y el desarrollo en el medio rural”. Asimismo, Blanco ha reclamado a la nueva titular de Agricultura un cambio de tendencia en los presupuestos de su departamento, tras un “hachazo” del 41% en los fondos destinados para Agricultura en los últimos tres años. “El sector agroalimentario es estratégico para la economía española y ese liderazgo tiene que tener su reflejo en el apoyo sin fisuras del Gobierno”, ha subrayado.
Entre los retos más urgentes, García Tejerina debe abordar las siguientes cuestiones:

jueves, 1 de mayo de 2014

El Gobierno de Aragón apoya el cultivo del azafrán y la mejora de la cunicultura en Teruel


El Consejo de Gobierno ha aprobado la firma de dos convenios de colaboración entre el Instituto Aragonés de Fomento (IAF), dependiente del Departamento de Industria e Innovación, y la Diputación Provincial de Teruel, destinados a la mejora genética de la cunicultura y a la potenciación y promoción internacional del cultivo del azafrán.
El primero de los convenios, que tendrá una dotación económica aportada por el IAF de 20 000 euros con cargo al Fondo de Inversiones de Teruel 2012 (partida Actuaciones Agroalimentarias Singulares, con 3,5 millones de euros de presupuesto) permitirá subvencionar las iniciativas destinadas a la mejora de la cabaña cunícola de la provincia de Teruel y, en concreto, la producción de reproductores cunícolas de líneas maternal y cárnica de probada calidad genética, para su venta a todos los productores de la provincia de Teruel que lo deseen. También tiene por objeto la producción de dosis seminales cunícolas para su venta a los cunicultores interesados, para lo que se abrirá una convocatoria pública  de ayudas por parte de la Diputación Provincial de Teruel.

En el caso del azafrán, el acuerdo IAF-Diputación Provincial de Teruel busca apoyar las acciones que realice la institución turolense para fomentar el cultivo del azafrán en cualquier superficie de la provincia y promocionarlo en el mercado nacional e internacional. Las actuaciones incluidas en el convenio comprenden la subvención del establecimiento de nuevas plantaciones de azafrán que lleven a cabo los agricultores mediante una convocatoria de ayudas que hará la Diputación Provincial de Teruel. El IAF aportará para este fin 150 000 euros con cargo a la partida anteriormente indicada del Fondo de Inversiones de Teruel 2012.