lunes, 31 de diciembre de 2012

El restaurante Lillas Pastia seguirá en el casino de Huesca



La Mesa de Contratación del Ayuntamiento de Huesca ya ha dictaminado favorablemente la propuesta de gestión que Carmelo Bosque ha realizado al consistorio para seguir al frente del servicio de restaurante del Casino de Huesca, Lillas Pastia. El viernes el Ayuntamiento aprobó la continuidad del actual concesionario, el único que se había presentado, por lo que la ciudad seguirá contando con un establecimiento en un edificio público con una estrella Michelín.

La hostelería firma el código PAOS por una alimentación infantil saludable



La Federación Española de Hostelería (FEHR) y FEHRCAREM se han incorporado por primera vez a la firma del código PAOS de corregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores. La firma del convenio establece el compromiso entre el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) junto con otros organismos como la Industria de Alimentación y Bebidas (FIAB), Asociación para la Autorregulación de la Publicidad (Autocontrol), los sectores de la distribución (ANGED, ASEDAS Y ACES) y recientemente, FEHR y FEHRCAREM.

domingo, 30 de diciembre de 2012

Nuevo número de la revista Jamón de Teruel



La revista oficial de la DOP Jamón de Teruel, cuyo número 54 corresponde al mes de diciembre, ya se puede descargar en la red, con diferentes artículos relacionados con el jamón. En esta dirección.

sábado, 29 de diciembre de 2012

Agua


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 21 de diciembre]

Si nos ponemos exquisitos, la gastronomía es fundamentalmente agua, si bien con algún elemento más. Agua en un 85 % es el vino; algo más, si se trata de frutas y verduras, y un poco menos si disfrutamos de carnes o pescados. Y sin embargo, cada vez que se retoma el sempiterno asunto de la regulación del agua en Aragón, los pantanos, apenas aparece la alimentación en el debate.

BSH Electrodomésticos dona a Cáritas el importe de las felicitaciones navideñas

De izq. a dcha., Jesús Egido, Emy Bagüés y Francisco Yagüe

Por noveno año consecutivo, el importe de las tradicionales tarjetas navideñas que BSH Electrodomésticos España enviaría a sus clientes, proveedores y colaboradores ha sido destinado a una asociación benéfica. En esta ocasión, los 6000 euros se han entregado a Cáritas Diocesana de Zaragoza que la entidad benéfica destinará a su proyecto de acompañamiento domiciliario y comunitario. Jesús Egido Roldán, subdirector general del grupo BSH en España, ha entregado esta mañana el correspondiente talón a Francisco Yagüe, secretario general de Cáritas.

viernes, 28 de diciembre de 2012

Turismo Verde Huesca alcanza el 90 % de ocupación para Nochevieja y Año nuevo.

Casa Basajarau.Alto Gallego
Los establecimientos más solicitados son los de alquiler completo, casas y apartamentos y las zonas con mayor demanda son las que están más próximas a los estaciones de esquí, cuya demanda alcanza el 90 %. 
Los alojamientos hoteleros con oferta de habitaciones acompañada de restauración y algún tipo de acto festivo, son también una buena opción para despedir el año. La ocupación en este caso disminuye hasta el 45-50%.

jueves, 27 de diciembre de 2012

Los adolescentes más sedentarios consumen más refrescos y menos fruta



Los adolescentes europeos más sedentarios y que dedican más de cuatro horas al día a pantallas (televisión, ordenador, internet) consumen el doble de refrescos y reducen hasta un 70 % la ingesta de frutas. Frente a estos datos, aquellos que invierten más tiempo al estudio, tanto entre semana como durante el fin de semana, disminuyen el consumo de refrescos entre el 50 y el 60 %. Estos son algunos de los datos obtenidos en el estudio realizado por el  grupo de investigación GENUD de la Universidad de Zaragoza, coordinado por el profesor Luis Moreno, sobre 2.200 adolescentes europeos.

Sarga abre un periodo de negociación con los sindicatos



La Sociedad Aragonesa de Gestión Agroambiental, Sarga, ha abierto un proceso negociador con los representantes sindicales para resolver el déficit económico de la empresa pública con el mínimo impacto posible para la plantilla. Este acuerdo se ha adoptado tras la reunión celebrada esta mañana por el Consejo de Administración de la empresa.
«El objetivo no es reducir la plantilla, sino acabar con el déficit de la empresa», ha señalado el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente y presidente del Consejo de Administración, Modesto Lobón. El plazo establecido para alcanzar un acuerdo con los sindicatos comenzaría el próximo día 2 de enero y se extendería hasta el 31 del mismo mes.

Melsa abre tienda en Zaragoza



Embutidos Artesanos Melsa, seculares productores afincados en Graus desde su origen, abren su primera tienda en Zaragoza —Avda. Goya, 8. Zaragoza. 976 233 938—, con una selección de sus productos. En horario de 10 a 14 y de 17.30 a 20.30 horas.

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Tempore Terrae G 2010 medalla de oro en el concurso Desafío Millésime Bio 2013


Información sobre premios de vinos patrocinada por el restaurante
A MESA PUESTA —Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056—


En el concurso Desafío Millésime Bio 2013, Bodegas Tempore ha obtenido una medalla de oro, la única aragonesa, por su vino ecológico Tempore Terrae G 2010, un varietal de Garnacha, cosecha de 2010, criado durante 4 meses en barrica nueva de roble francés. Se trata de la segunda medalla de oro conseguida por este vino, que ya obtuvo en febrero de este año un oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

La Bastilla y El Criollo investigan en la gastronomía del café



El restaurante La Bastilla —Coso, 177. Zaragoza. 976 298 449— y Cafés El Criollo han firmado un acuerdo de colaboración para investigar en torno a las características del café y sus diferentes aplicaciones gastronómicas. El chef ejecutivo de La Bastilla, José Ignacio Acirón, junto Santiago Lascasas, consejero delegado de El Criollo, y sus respetivos equipos, indagarán en las posibilidades del café, como ingrediente directo o en forma de infusión, desde la propia flor hasta el café en verde.

martes, 25 de diciembre de 2012

Doce vinos aragoneses entre los galardonados en Londres


Información sobre premios de vinos patrocinada por el restaurante
A MESA PUESTA —Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056—



El certamen Wines From Spain Awards 2012, celebrado en Londres el pasado mes de septiembre, contó con una importante presencia aragonesa, con doce vinos premiados entre los 110 ganadores.
En el cuadro de honor aparecen un blanco, el de Bodegas San Valero, el macabeo Finca Valero 2011. DOP Cariñena Macabeo, por 6 libras; y el rosado Gran Vega 2011, de Bodegas Borsao, DOP Campo de Borja, un garnacha por 4,99 libras
Más presencia en los tintos, diez más, con los Gran Vega 2011, 7,20 libras, y Viña Borgia 2011, 7,20 euros, ambos de garnacha, elaborados por Bodegas Borsao, DOP Campo de Borja; así como el Borsao Selección Tinto 2011, de la misma bodega, elaborado con garnacha, syrah y tempranillo, que se vende por unas 7,5 libras.
Como mejor vino tinto de menos de 10 libras (8,99 cuesta allí), el garnacha Honoro Vera 2011, de Bodegas Ateca, DOP Calatayud. Y como vino mejor valorado, el Torrelongares 2011, de Covinca, DOP Cariñena, a 4,99 euros.
También aparecen en el listado de premiados, Marqués de Montañana Seleccion  Especial, de Axial, DOP Calatayud, 8,99 euros. Más vinos de la DOP Cariñena en la lista: Finca Valero 2011, 6,05 libras, de San Valero;
Vinem 2011 (7,74) y Vinem Crianza 2008 (8 euros), de Bodegas Esteban Martín; y Monfil 2011, de Bodegas Monfil, 7,50 libras.

lunes, 24 de diciembre de 2012

Entregada la cesta de Navidad del concurso GASTRO ARAGÓN



Pilar Concepción Almorín, de Zaragoza; Antonio Alaviano, de Uncastillo; y Marcos Toquero, de Zaragoza, han sido los afortunados ganadores de las tres cestas ganadoras del concurso que la AIAA, Asociación deIndustrias de Alimentación de Aragón y GASTRO ARAGÓN han convocado, una vez más, estas navidades. ¡Qué las disfruten con alegría!

domingo, 23 de diciembre de 2012

Cena por el Día de la Terra Madre



Slow Food Zaragoza celebró el día de la Madre Tierra, con una cena en el restaurante La Embajada —Francisco de Vitoria, 7. Zaragoza. 976 221 822—, Homenaje a la huerta y el secano. A cuantos han producido alimentos a lo largo de siglos; a hortelanos, productores del trigo Aragón 03 y elaboradores de pasta; a las bodegas que apuestan por las variedades autóctonas; a los que apoyan al comercio justo; a las tiendas que se esfuerzan por comercializar alimentos de ganadería sostenible y alimentos ecológicos; a los colegios que comienzan a comer con alimentación sostenible; a los restaurantes km 0 y a los ciudadanos y personas del mundo rural que apoyan un alimento, bueno, limpio y justo.
Además se impuso el tradicional delantal de Slow Food a quienes se han esforzado en el año por hacer mejor a nuestra Tierra Madre, el periodista José Luis Solanilla y la secretaria de la red de semillas de Aragón, Mónica Herrera.

Pastores colabora en obras sociales proporcionando Ternasco de Aragón



Oviaragón-GrupoPastores, se identifica y trata de cumplir permanentemente  con el lema del año internacional de las cooperativas: trabajamos por un mundo mejor. Por esa razón, en estas fechas navideñas hará diversas colaboraciones con fines sociales para las familias más necesitadas.

sábado, 22 de diciembre de 2012

Presentado el libro del Ternasco de Aragón





La sede de Bantierra, concretamente el bello salón que acogió el comedor del Casino, fue el lugar elegido para la presentación del El Libro del Ternasco de Aragón. Su editor, Miguel Ángel Vicente, de Almozara, explicó la génesis y desarrollo del libro, subtitulado La obra definitiva, que recoge textos sobre el cordero, la creación y desarrollo de la IGP Ternasco de Aragón, además de una cincuentena de recetas elaboradas por algunos de los más interesantes restaurantes aragoneses.
Un volumen de 200 páginas, prologado por Carmen Posadas, y numerosas fotografías, obra precisamente de Almozara Fotografía, con la colaboración de numerosos autores. Periodistas, como José Luis Solanilla, Ángel de Uña, Miguel Ángel Mainar o José Miguel Martínez; el escritor Juan Barbacil; gentes del sector ovino, como Antonio Oliván, Antonio Sierra, Francisco Marcén o el propio presidente de la IGP, Juan Carlos Brun; y el médico Fernando Civeira.


Bajo el lema Sano, sabroso y sostenible, hablaron en la presentación Antonio Oliván, director operativo de I+D de Pastores, que recordó los estudios, a cargo del doctor Fernando Civeira, acerca de lo saludable de su consumo, ya que es tan bajo en colesterol como el pollo. Por su parte, el periodista y académico Ángel de Uña se centró en el aspecto sabroso del producto, vinculándolo a la cultura gastronómica aragonesa del cordero. Finalmente, el presidente del Consejor regulador de la IGP, el ganadero Juan Carlos Brun, habló acerca de la sostenibilidad de esta modalidad ganadera, estrechamente relacionada con el respeto al medio ambiente o, por ejemplo, la lucha contra los incendios forestales.
En el acto, que contó con la presencia de más de cien personas, se reunieron numerosos cocineros, participantes con sus recetas en la elaboración del libro. Desde el presidente de los cocineros, Domingo Mancho, hasta David Baldrich, de La Senda, o la pareja propietaria de la nueva estrella de La Prensa, Marisa Barberán y David Pérez. Bastantes se desplazaron desde lejos, como José Antonio Escartín, de Casa Escartín, que acudió desde Calatayud, o Javier Latorre (Las Brujas) y José Tazueco (Saboya XXI), desde Tarazona.
Además, se entregó un reconocimiento a Rocío Mateo y Sofía Pérez, que se han encargado del exhaustivo análisis nutricional de las recetas.




Pues no


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 21 de diciembre]

Si está leyendo esto, como espero, que para eso se escribe, habrá comprobado que el mundo no se ha acabado. No es que los mayas se equivocaron, simplemente se cansaron de contar, o ya no les quedaba más piedra para seguir con su calendario. O intuyeron la que caería a principios de siglo y se regocijaron en enredar a futuro.
Así que aún nos queda un día para soñar con la lotería y seguir discutiendo sobre las comidas navideñas. Aunque la mayoría ya tendrá diseñados y comprados los menús, quizá a la espera de completarlo con un pellizco de suerte, no serán pocos los que improvisen a última hora. Pagando más por su pereza y resignándose a encontrar lo que quede en los comercios.
Es lo que tiene no planificar. De ahí, por ejemplo, la ingente cantidad de alimentos que todavía seguimos derrochando, unos 63 kilos anuales de comida en buen estado, por aragonés y año. Vale que en los buenos tiempos nos malacostumbraron y modificamos nuestros hábitos. Olvidamos comprar a granel, optando por monodosis, embandejados, preparados industriales, etc. Comodidad, sí, pero hay que pagarla y los tiempos no son los más adecuados.
Ahora que, lamentablemente, varios millones de personas disponen de tiempo más que suficiente, hemos olvidado cómo se hacen las conservas caseras, a embotar tomate, a cocinar legumbres a fuego lento o a aprovechar los restos del asado, para convertirlos en deliciosas croquetas.
El planeta produce alimentos más que necesarios para nutrir a toda la humanidad, pero están mal distribuidos. Y ahora tenemos una oportunidad de reinventarnos desde la crisis, convertirnos en consumidores activos —coproductores, en la terminología de Slow Food—, redescubrir la cocina, aliada con la tecnología, y considerarla, además, como placer y ocio.
Está en nuestras manos cambiar el sistema alimentario. De lo contrario, más tarde o más temprano, y sin fecha fija, los mayas habrán tenido razón.

viernes, 21 de diciembre de 2012

En defensa del pequeño productor artesano



La polémica provocada por el expediente sancionador al restaurante Mugaritz en torno al foie ha generado una avalancha de muestras de apoyo y solidaridad que han llevado a Andoni y su equipo a iniciar una recogida de firmas para lograr una nueva regulación que proteja a los pequeños productores.

jueves, 20 de diciembre de 2012

Óscar Bernad gana el concurso de vinos cosecheros "Punchacubas"



Dentro de los actos de la cuarta edición de la fiesta de los vinos, Punchacubas, celebrada en Aínsa el pasado 15 de diciembre, el ainsetano Óscar Bernad ganó el primer premio y consiguió el Jarro de Encubación, con el que se premia a los ganadores, revalidando el premio del año pasado.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Bodegas Paniza triunfa en Japón



Una de las revistas de vino más importantes de Japón, Real Wine Guide, ha situado Artigazo, de Bodegas Paniza, DOP Cariñena, en el pódium de los vinos con mejor relación calidad-precio del año. Artigazo está entre los tres mejores vinos destacados por esta revista, entre un total de 129.

Severino Pallaruelo, premio Cultura&Trufa 2012



Trufapasión ha creado un premio para dignificar la cultura de la trufa. En esta primera edición, ha recaído en el historiador y escritor Severino Pallaruelo, que dedicó un capítulo a la trufa en su libro Pirineos, tristes montes, ya en la década de los 90. En el capítulo Disparos en la noche  escribe  y relata  la vida de dos truferos que compiten por el preciado hongo subterráneo de forma brillante y mostrando con total realidad una de las muchas historias que  sucedían en torno al mundo de la trufa.

martes, 18 de diciembre de 2012

Elena Allué, nueva directora general de Turismo



El Consejo de Gobierno ha aprobado el nombramiento de Elena Allué como directora general de Turismo del Gobierno de Aragón. Licenciada en Ciencias Políticas por la UNED, fue concejal de Turismo del ayuntamiento de Zaragoza.

Burgos, Capital española de la Gastronomia 2013



El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, reunido en Madrid, ha decidido nominar a la ciudad de Burgos como Capital Española de la Gastronomía 2013, tomando el relevo de Logroño-La Rioja que ha ostentado el título durante 2012.  En la votación final, la ciudad burgalesa se ha impuesto a Ciudad Real.
El Jurado ha tenido en cuenta, entre otras, las siguientes consideraciones: «la propuesta de Burgos es una apuesta decidida por proyectos creativos, capaces de generar un espíritu de colaboración entre el sector público y la iniciativa privada, estableciendo nuevas vías de participación ciudadana». El jurado valora, en este sentido, «el nacimiento del Movimiento Gastronómico Burgalés, inspirado por 140 cocineros profesionales y estudiantes de las escuelas de hostelería, que ha movilizado a amplios sectores y agentes sociales con el objetivo de  trabajar juntos para dignificar la oferta gastronómica burgalesa y desarrollar el proyecto Burgos CEG 2013».

El CITA investiga sobre la huella de carbono en producción ovina


FOTO: ALFREDO BERNUÉS

Investigadores del CITA, Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, en colaboración con la Universidad de Wageningen (Países Bajos) y la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida - UMB, han calculado las emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo de la cadena de producción de la carne de cordero en distintos sistemas de explotación característicos de la cuenca mediterránea.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Parker deja de ser el editor de su guía



El fundador de The Wine Advocate, Robert Parker, cuyas calificaciones fueron tomadas como referencia por la industria del vino durante décadas, dejará el cargo como editor en jefe de la revista después del desembarco de tres inversores de Singapur.
Parker, de 65 años, seguirá siendo presidente ejecutivo y presidente del directorio de The Wine Advocate, explicó en una nota a los suscriptores. Paralelamente, Lisa Perrotti-Brown, que vive en Singapur, asumirá el cargo de editor y comandará una nueva oficina en ese país.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Gonzalo Romero, ganador del IV premio de pintura Ciudad de Cariñena



Gonzalo Romero Navarro, con su obra Carne comercial ha ganado el IV premio de pintura Ciudad de Cariñena. La exposición con 26 obras seleccionadas se pude contemplar en el Museo del Vino de la DOP Cariñena -Cno. de la Platera, 7. Cariñena-. 

Homenaje a "Chapu"



Dentro de las jornadas sobre pastoralismo y trashumancia, celebrada el jueves, 13, en Aínsa, se tributó un sentido homenaje, por compañeros de profesión, ganaderos y amigos, al que fuera veterinario de la Cooperativa de Sobrarbe (SCLAS) José Luis Gracia Chapullé, Chapu, fallecido el pasado mes de septiembre. En la mesa redonda bajo el nombre Chapu entre nosotros, que moderaba Pedro Cortina, siete compañeros realzaban la figura de este veterinario y ganadero. La cita resultaba emotiva y los asistentes, en torno a 100 personas, recordaban y destacaban su profesionalidad por ser un hombre «innovador y grande, defensor del paisaje de los ganaderos».

sábado, 15 de diciembre de 2012

Televisión y buenos alimentos


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 158 de diciembre]

Que perdone Carbonell, pero el asunto es fronterizo entre ambas columnas. Pues la tele, es lo que tiene, ha amplificado algunas de las cuestiones que se comentan semanalmente en esta columna. Llega a un gran número de personas, lo que sumado a su impacto visual, puede multiplicar determinadas denuncias.
Es lo que ha sucedido con el magnífico, como casi todos, capitulo de Salvados, que Jordi Évole dedicó a los alimentos. Hasta ha conseguido que una cadena de supermercados, siempre polémica, haya acabado donando productos a los bancos de alimentos.

jueves, 13 de diciembre de 2012

Cuatro nuevos restaurantes con tres soles Repsol



La guía Repsol en su edición 2013 ha otorgado su máxima calificación, tres soles, a cuatro nuevos restaurantes:
Restaurante Aponiente del chef Angel León (Puerto de Santa María, Cádiz)
Restaurante Can Jubany de Nando Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Restaurante Àbac de Jordi Cruz (Barcelona)
Restaurante Zalacaín con el chef Juan Antonio Medina (Madrid).
Así, para esta guía los mejores25 restaurantes españoles son:
Restaurante Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián)
Restaurante Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián)
Restaurante Atrio de Toño Pérez (Cáceres)
Restaurante Calima de Dani García (Marbella),
Restaurante Sant Pau de Carme Ruscadella (San Pol de Mar)
Restaurante Casa Gerardo de Pedro y Marcos Morán(Prendes)
Restaurante Diverxo de David Muñoz (Madrid)
Restaurante El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
Restaurante Extebarri de Víctor Arguinzoniz (Atxondo)
Restaurante Hispania de Paquita y Dolores Rexach (Areyns de Mar)
Restaurante La Terraza del Casino de Paco Roncero (Madrid)
Restaurante Las Rejas de Manuel de la Osa (Las Pedroñeras)
Restaurante Martín Berasategui de Martín Berasategui (Gipuzkoa)
Restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (Rentería)
Restaurante Nerua de Josean Alija (Bilbao)
Quique Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Denia)
Restaurante Ramón Freixa Madrid de Ramón Freixa(Madrid).
Restaurante Sant Celoni de Óscar Velasco (Madrid)
Restaurante Sergi Arola Gastro de Sergi Arola (Madrid)
Restaurante Via Veneto de José Monje (Barcelona)
Restaurante Zuberona de Hilario Arbelaitz (Oiartzum). 

Clausurada la I Jornada "Huesca, la Magia de la Gastronomía"



Productores agroalimentarios, restauradores y promotores turísticos de la provincia de Huesca debatieron, el lunes, 10 de diciembre, en mesas de trabajo y pusieron en común los problemas y soluciones para convertir Huesca y su gastronomía en un producto turístico. La sociedad público-privada TuHuesca ha sido la impulsora de este encuentro que ha estado apadrinada por el crítico gastronómico José Carlos Capel, director de Madrid Fusión.

La Alianza Agroalimentaria Aragonesa se reúne con Modesto Lobón



A principios de noviembre los miembros de la Alianza Agroalimentaria Aragonesa se reunieron con el Consejero de Agricultura, Modesto Lobón, para informarle de sus actividades. Le trasladaron al Consejero que la cooperación, en su sentido más amplio, resulta esencial para afrontar los retos de competitividad que imponen los mercados y su globalización. Pero también para que las soluciones, además de eficientes, resulten justas y respondan a las exigencias de equidad y sostenibilidad en su triple dimensión económica, social y ambiental.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

El CIAR, recomendado por Lonely Planet



El Centro de Interpretación de la Agricultura y el Regadío de La Alfranca (CIAR) ha sido recomendado Lonely Planet. A través de GeoPlaneta, ha editado el libro 365 experiencias con tus hijos, donde ha incluido al CIAR en un total de 365 iniciativas a realizar en todo el territorio nacional, con el fin de promocionar su propuesta de aprendizaje al público infantil. Se haya enmarcado en la sección Aprende sin libros, con la denominación Convertirse en experto agricultor conocedor de las nuevas tecnologías del regadío.

Se disuelve el Patronato Provincial de Turismo

FOTO: DIARIO DE TERUEL


La Diputación de Teruel disolverá el Patronato Provincial de Turismo y asumirá directamente sus funciones de promoción de la oferta turística turolense. El diputado delegado de Turismo, Andrés Hernández (PP), vinculó la disolución del patronato a la «nueva forma de trabajo» derivada del Plan de Turismo del Gobierno autonómico, centrado en promocionar la marca Aragón con las tres diputaciones provinciales. Huesca no cuenta con patronato, mientras que el de Zaragoza se disolvió el año pasado.

martes, 11 de diciembre de 2012

Bodega Pirineos se presentó en Huesca



Cerca de 300 personas acudieron el lunes, 10 de diciembre, a la presentación que Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo) ofreció a la hostelería de oscense en el Palacio de Congresos. Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos presentó la cosecha 2012 de Montesierra Blanco y de Alquezar Rosado, y también se pudieron degustar Marbore blanco 2010, Mesache tinto 2011 y Pirineos Selección Syrah Garnacha 2008.

Índice de precios en origen y destino de los alimentos (agosto)


Cortesía de UAGA



lunes, 10 de diciembre de 2012

Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente edita el Anuario Estadístico Agrario de Aragón 2010-2011



El Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, a través del servicio de Estudios, Análisis e Información, ha publicado en soporte electrónico el nuevo Anuario con estadísticas en materia agroambiental de Aragón referidos a los años 2010-2011.
Se trata del primer año en el que se ha publicado en formato electrónico dinámico, lo que ha permitido aumentar las posibilidades informativas, además de facilitar al usuario el proceso de navegación y localización de datos.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Jubilados


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 8 de diciembre]

Cada día son más quienes deben resignarse a vivir, o al menos comer habitualmente, con padres y abuelos, jubilados que suponen ya la primera fuerza de consumo en este arrastrado país. Así, mientras dure este largo temporal, parados y desahuciados tienen la oportunidad de empaparse de unos saberes —y sabores, por supuesto—, que los años de bonanza habían diluido.
Con lo que, si salimos de esta, habremos podido recuperar unas formas de alimentarnos, y vivir, que jamás debimos abandonar. Y tiempo, ahora, no será lo que le falte a la ingente cantidad de parados y desamparados.
Comprar es bastante más que acudir al súper, llenar el carro y pasar la tarjeta. Supone, como hacían las abuelas, una labor de inteligente aprovisionamiento, aprovechando los productos vegetales de temporada, más sanos, saludables y sabrosos; eligiendo partes menos nobles o afamadas de las carnes, pero que expresan sus texturas y sabores en guisos a fuego lento; volviendo a las agradecidas legumbres, fuente de energía a coste razonable; aprovechando las ofertas, que ya en casa veremos cómo se cocinan.
Y hay que volver a las cocinas, sentarse tras los mayores y aprender. Ver cómo de los huesos que tirábamos al cubo salen exquisitas sopas; que las sobras son siempre reutilizables: croquetas, empanadillas, lasañas, pero también alegrando esas lentejas que sobraron ayer y que volverán a la mesa con otra presencia. Amasando pasta, elaborando pasteles y bizcochos, embotando las verduras baratas, haciendo conserva...
Todo lo que fuera alimentación de subsistencia puede y debe ser recuperado. Especialmente cuando contamos con instrumentos —congeladores, envasadoras de vacío, microondas— que ya hubieran querido nuestros mayores. Y al menos, convirtamos la necesidad en placer, la vuelta a la cocina en entretenimiento y relaciones personales. Incluso cuando esto pase, si es que pasa.

Volvemos


Tras unas minivacacione, provocadas por un exceso de trabajo, retomamos la publicación de actualidades en esta página.
Pedimos disculpas a los seguidores y prometemos encontrar tiempo para ir informando de lo que acaece en la gastronomía y agroalimentación aragonesa en particular.
Gracias y nuevas disculpas.