domingo, 30 de junio de 2013

El CITA trabaja en la mejora genética del tomate rosa de Barbastro


En el marco del Programa de Desarrollo Rural para Aragón, del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, CITA, ha comenzado la demostración de las técnicas de la mejora a la selección del Tomate Rosa de Barbastro.
Actualmente está cultivando las 12 líneas de Tomate Rosa seleccionadas en la campaña 2012 para su evaluación, con el fin de obtener la semilla de aquellas líneas que presenten un mejor comportamiento para su transferencia al sector.
La investigadora de la Unidad de Tecnología en Producción Vegetal y responsable del Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA, Cristina Mallor, dirige el equipo de mejora que está llevando a cabo este programa, cuyo objetivo es obtener una semilla seleccionada y de calidad que permita adaptarse a los estándares de la demanda actual.

sábado, 29 de junio de 2013

Los tributos

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 28 de junio]

Un hostelero escribe en las redes: «Se comenta que la Agencia Tributaria va a ejecutar a Messi en el restaurante de Sergi Arola y después les van a regalar el establecimiento (libre de tasas) al Urdangarín y la Cris». Una pequeña muestra del malestar en el sector ante el precinto del restaurante del mediático cocinero, debido a sus numerosas deudas con Hacienda.
Vaya por delante que los restaurantes, y bares en general, sufren un poderoso acoso de la administración. Muchas normativas absurdas de imposible aplicación —no es lo mismo un complejo de banquetes que una casa de comidas de seis mesas—, inspecciones sin sentido, tener que ocuparse del control de los fumadores esquivos, los diversos impuestos, la propia incompetencia de muchos clientes. Y, naturalmente, la crisis, que ha impuesto un cambio de modelo que muchos profesionales todavía no comprenden.
Pero también es cierto que el sector soporta bastante economía sumergida; que el iva, muchas veces, no es más que una palabra; que los convenios se aplican de manera más conveniente para bastantes empresarios; que hay profesionales que engañan con el género…
Antes del crack la cosa se iba soportando, mal que bien. Cada parte, administración y sector, asumía sus carencias, pero unos cobraban y «controlaban» la actividad desde todos los puntos de vista; y otros se ganaban la vida, unos pocos, en demasía, dada su oferta.
Mas Hacienda quiere pasta y no sale a buscarla a otros paraísos, sino a los de la convivencia y el placer gastronómico. Y si hay que dar de comer a la familia, los tributos pueden esperar, como le ha debido suceder a Arola.
Hay que cumplir las normas, incluso cuando se está trabajando por cambiarlas. Pero el sector debe también unirse y ejercer su capacidad de presión. En otras comunidades ya lo hacen y por eso las regulaciones son tan diversas en los diferentes puntos de España.

Pero trampas, o trampillas, las justas, que juegan con el dinero de todos.

viernes, 28 de junio de 2013

Las mejores tapas de las Cinco Villas

Primer premio
 Ya hay ganadores del II Concurso de Tapas de las Cinco Villas. Casa Fau Bar Café Copas, de Ejea de los Caballeros, ha ganado el primer premio por su Falso Coulant de patata con crema de queso. El segundo se fue para Uncastillo, el Restaurante Albergue Ayllón, con una Empanada de Morcilla con paté de calabacín y nueces y queso. Y el premio a la Twitter tapa, para el restaurante El Corbio, de Biota, por sus Albóndigas de Ternera de Biota con salsa de almendras.

Segundo premio
Tercer premio


jueves, 27 de junio de 2013

Las universidades de Zaragoza y Cantabria y Laboratorios Ordesa crean la Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil

De izquierda a derecha, Miguel García Fuentes, Manuel López, José María Ventura y Luis Moreno.
El rector de la Universidad de Zaragoza, Manuel J. López Pérez; el presidente del Grupo Ordesa, José María Ventura; y el catedrático de la Universidad de Cantabria Miguel García Fuentes han presentado la Cátedra Ordesa de Nutrición Infantil de la Universidad de Zaragoza, la primera especializada en nutrición infantil que se crea en España.

miércoles, 26 de junio de 2013

La Muestra de la Pasta y el Dulce de Daroca entregó sus premios anuales


La Muestra de la Pasta y el Dulce de Daroca cerró su séptima edición con la entrega anual de premios de ámbito nacional. El pasado mes de abril un jurado compuesto por Sergio Sauca, responsable de deportes en Televisión Española; José Ribagorda, responsable de los informativos de Tele 5 los fines de semana; José María Iñigo, destacado e histórico periodista con espacios gastronómicos en diferentes medios de comunicación; Pedro Larumbe, cocinero y director propietario del Grupo Larumbe; y Juan Barbacil, asesor de la muestra y secretario del jurado, decidieron los premios.
José Mª Iñigo, que actuó de dinamizador y presentador, desveló el primer reconocimiento que fue al Mejor plato tradicional aragonés, otorgado a los Tallos de borrajas con arroz y almejas, recogido por Miguel Angel Revuelto, chef del restaurante Gayarre de Zaragoza, de la mano de José Manuel Segura y Francisco Romero, de Pastelerías Manuel Segura y Pastas Alimenticias Romero, respectivamente.
Javier Sánchez, director del restaurante madrileño Casa Botín, fue el encargado de recoger el diploma al Mejor restaurante tradicional, de la mano de Bernardo Lario, Presidente de la Comisión de Bienestar Social y Desarrollo de la Diputación Provincial.
El Mejor pincho elaborado con tapa se fue al Asador Sagartoki de Vitoria, cuyo propietario Senén González viajó a Zaragoza para recibir de José Félix Tallada, presidente de la Comarca Campo de Daroca, su distinción.
Paco Torreblanca obtuvo el merecido reconocimiento a la Mejor labor en el mundo del dulce. Modesto Lobón, Consejero de Agricultura y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, hizo entrega del premio.
Pedro Subijana, del restaurante donostiarra Akelarre, excusó su asistencia como merecedor del galardón a la Mejor labor de investigación con la pasta de trigo duro.
Cada uno de los premiados recibirán en sus establecimientos 100 kilos de pasta ofrecida por la empresa aragonesa Pastas Alimenticias Romero. El acto se cerró con las intervenciones de Miguel García, alcalde de Daroca; José Félix Tallada, presidente de la Comarca Campo de Daroca; y el Consejero del Gobierno de Aragón, Modesto Lobón.

martes, 25 de junio de 2013

Mahou San Miguel y el Instituto Cervantes, unidos para la promoción de la cultura española


Mahou San Miguel, líder del sector cervecero en nuestro país y número uno en exportación, se ha unido al InstitutoCervantes para contribuir a su labor en la promoción internacional de la lengua y la cultura españolas. Se ha formado un convenio de colaboración entre ambas entidades, que ha contado con la presencia del secretario general del Instituto Cervantes, Rafael Rodríguez-Ponga, y el presidente de Mahou San Miguel, Javier López del Hierro.
De esta forma, la compañía, de capital 100 % español, con presencia en más de 50 países de los cinco continentes, se compromete a colaborar activamente con el Instituto Cervantes, contribuyendo al impulso de la Marca España en el extranjero.

lunes, 24 de junio de 2013

Biografía de la paella, de José María Pisa, premio nacional de gastronomía


El libro Biografía de la paella, de José María Pisa, editado por su propia editorial, De Re Coquinaria, ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación, que se han entregado el día de san Juan, 24 de junio en Madrid.
Concedidos por la Real Academia de Gastronomía, con la Cofradía de la Buena Mesa, como jurado complementario, se entregan por la labor de los profesionales del sector gastronómico durante el año anterior.
El resto de galardonados han sido:

domingo, 23 de junio de 2013

Viñas del Vero Gewürztraminer, el favorito de las mujeres

Información patrocinada por el restaurante A MESA PUESTA. Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056

El Viñas del Vero Gewürztraminer 2012, DOP Somontano, es el vino blanco favorito de las mujeres, según la Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI), que ha entregado sus galardones a sus vinos favoritos de las distintas categorías en un acto social que convocó a personalidades del mundo de la cultura, del espectáculo, la alta sociedad y, por supuesto, del vino. 
Los vinos ganadores se eligieron en la III Cata-Concurso los vinos favoritos de la mujer, en la que participaron 200 mujeres profesionales y aficionadas que evaluaron más de 150 muestras procedentes de todos los rincones de España. 
¡Se han entregado un total de 26 premios a siete categorías de vinos diferentes (blanco sin crianza, blanco con crianza, rosado, tinto sin crianza, tinto con crianza, espumoso y generoso), reconociendo dentro de cada categoría medalla de oro, plata y bronce. Además entregó unpremio especial al actor Juan Echanove y al periodista Lorenzo Díaz, que lo recibieron de manos de la madrina de honor, Ana Obregón.
Los premios han sido los siguientes:

sábado, 22 de junio de 2013

Del servicio

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 21 de junio]

No hay manera. Salvo contadas, contadísimas excepciones, el servicio de nuestros bares y restaurantes sigue bajo mínimos. Y mira que, estando la cosa como está, es una de las principales bazas para fidelizar clientes, para diferenciarse de la competencia; para subsistir, en definitiva.
Algunos casos concretos y reales, sin nombres para prevenir molestias, que han sucedido esta misma semana en la tierra noble.
Restaurante de alto nivel, cuatro comensales que se aplican, sin pestañear, otras tantas botellas de champagne Moët Chandon; es decir, manejan y saben de qué va el asunto. Se acaba la comida y uno de los comensales decide pasarse al gin-tonic. Lo pide en copa de balón y se lo traen, desde la cocina, ya servido. ¿Y si quería menos tónica? ¿U otra ginebra? No le martirizaron con los botánicos, pero tuvo que confiar en la buena voluntad, que no oficio, que quien le sirvió.
Tras dos cafés y sendos minibocadillo, los clientes piden la cuenta. Es media mañana y se supone que tendrán que volver al trabajo, no aceleradamente, pero sí sin mucha dilación. La camarera decide que es un buen momento para limpiar la vajilla: los dos clientes esperan, otro aún no puede pedir su almuerzo, pero la trabajadora ha conseguido poner orden en su vajilla… y perder varios clientes.
Pequeño hotel ¿con encanto? de nuestro entrañable Pirineo. El dueño, sin conocer de nada a los dos clientes, varón y hembra, comienza a expresar sus furibundas expresiones homófobas, aprovechando de paso, para contarles que su esposa, presente al fondo del salón recepción, es una mujer funesta —le atrapó con malas artes— y su hija una ….

Bien está que aspiremos a ser una potencia turística. Que se fomenten desde la administración cursillos de formación, que tratemos de profesionalizar el sector. Pero mientras no se interiorice que la hostelería es, además de negocio, un servicio —que no una relación servicial— no saldremos de la mediocridad.

viernes, 21 de junio de 2013

Los colegios de Valdealgorfa y Lledó, ganadores II premio de la red de huertos escolares del Bajo Aragón y el Matarraña


El Grupo de Acción Local Bajo Aragón-Matarraña ha resuelto conceder el II Premio de la Red de huertos escolares al colegio de Valdealgorfa del CRA Mezquín (El Bajo Aragón) en la categoría de HUERTO MÁS BONITO y al colegio de LLedó del CRA Algars (El Matarraña) en la categoría del HUERTO MÁS DINÁMICO.
El acto de entrega del premio tendrá lugar el próximo martes día 25 de junio en el colegio de Valdealgorfa a las 12 h. y contará con la asistencia del presidente, José María Andreu Ariño, del gerente del mismo, Joaquín Lorenzo Alquézar, así como representantes del equipo directivo del colegio, de ambos ayuntamientos y de los alumnos. 
El jurado ha valorado la constancia y cantidad de actividades realizadas  por el colegio a lo largo del curso, su calidad, el cuidado del huerto y la implicación de la comunidad educativa (alumnos, profesorado, padres y gente mayor).

jueves, 20 de junio de 2013

Martín Martín abre sus dos primeras tiendas en Madrid


Martín Martín, la cadena aragonesa de tiendas  de aperitivos, ha inaugurado su primer establecimiento en Madrid, concretamente en la Calle La Laguna, 109, del  barrio de  Carabanchel. A este establecimiento seguirá una próxima apertura en la Plaza Fraguas, 7 de Alcorcón.
En lo que va de ejercicio ha efectuado dos aperturas más, la primera de ellas en la calle Pi y Margall, de Lleida, y la segunda en el barrio de Valdefierro, en Zaragoza, ubicación a la que ha trasladado su escuela de formación.
Para el segundo semestre de este  ejercicio 2013 se contemplan cuatro nuevas aperturas, tres en Madrid y una en Huesca.

miércoles, 19 de junio de 2013

El Gobierno de Aragón invierte más de 300 millones de euros en materia de Desarrollo Rural entre 2011 y 2013


El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Modesto Lobón, acompañado del Director General de Desarrollo Rural, Luis Marruedo, han presentado las actuaciones efectuadas en esta materia en el periodo 2011-2013. Dos años en los que la Comunidad Autónoma ha sido protagonista de numerosas actuaciones cuya finalidad radica en diversificar económicamente el medio rural además de llevar a cabo diferentes programas que sirvan para crear y conservar las infraestructuras agrarias.
Lobón ha querido incidir en las cifras globales que sustenta esta dirección general en estos dos años en los que “se han invertido más de 300 millones de euros, cifra que demuestra el aspecto dinamizador de estas inversiones. A ello se une la creación de 1.600 puestos de trabajo directos”.

martes, 18 de junio de 2013

Bodegas Murviedro lanza su nuevo blanco Alma mística

Información patrocinada por el restaurante A MESA PUESTA. Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056

Alma Mística es el primero de los vinos pertenecientes a la gama DNA Murviedro en la que la bodega trabaja actualmente. Se trata de una elegante y llamativa gama que transmite la esencia de los vinos cuyo origen es la fusión cultural intrínseca a los pueblos y tierras de España. Los vinos DNA representan las diferentes células y partes de un ser que es Murviedro. Una compañía que produce para distintas denominaciones de origen
Se trata de un vino blanco muy aromático, producido bajo la DOP Valencia, a partir de una selección de variedades muscat (85%) y viura (15%). En lo que constituye un perfecto ensamblaje de dos variedades muy apreciadas, la moscatel y la viura, que aportan vinos blancos de calidad. Es ideal para servir fresquito como aperitivo y acompañar ensaladas, pescados, mariscos y carnes blancas.

Y pertenece al grupo de vinos mediterráneos con cierta esencia de modernidad, que suma un nuevo producto a la extensa gama de una bodega puntera que no cesa de investigar y desarrollar nuevas referencias, que se ajusten a las tendencias del mercado. Son vinos de presentación atractiva, frescos, florales, con intenso aroma y sabor. Muchos de ellos, varietales internacionales cultivados en el mediterráneo español, que marcan la nueva España vitivinícola de atracción, glamour y frescura. En definitiva, “vinos frescos y fáciles de beber, diferentes, en la línea de lo que demanda el consumidor actual”.

lunes, 17 de junio de 2013

Jornada Innovar la gobernanza del agua


En Zaragoza, comienza el nuevo Partenariado del Agua del Ebro que, integrando diferentes enfoques, opiniones e intereses, pretende proponer nuevas ideas y soluciones que ayuden a mejorar la gobernanza del agua, que "no consiste en imponer sino en ponerse de acuerdo asumiendo responsabilidades y obligaciones".
Se ha presentado durante la Jornada Innovar la gobernanza del agua, que ha tenido lugar en el salón de actos de Bantierra. Tal y como se ha puesto de manifiesto, en el Año Internacional de la Cooperación en la Esfera del Agua, cuando se cumplen 100 años de la propuesta de creación de la actual CHE, se pone de manifiesto la necesidad de aportar nuevas ideas para promover la innovación institucional que reclama la nueva gobernanza del agua.

domingo, 16 de junio de 2013

El queso Estrell Fresneda, el mejor de Aragón


La tercera edición de la Cata concurso de los quesos de Aragón, celebrada en Biescas este fin de semana, ya tiene ganadores. El queso de cabra Estrell Fresneda, elaborado por José Ramón Mata, de La Fresneda (Teruel), ha sido considerado por el jurado como el mejor de Aragón. Han participado 34 quesos, elaborados por 15 queserías.
Respecto a los quesos de vaca, gano el Macizo de Cotiella, leche cruda, de Mª Perna de Mur, Senz (Huesca), seguido por El Benasqués, de Sahún (Huesca).
En cabra se impuso Sierra de Sevil, de Quesos de Radiquero, en Adahuesca (Huesca), seguido de Afinat, también de Frexneda.
Respecto a la oveja, el mejor fue el Flor de Aspe, de Productos Lácteos los Valles, en Esposa (Huesca), seguido por el Sierra de Albarracín etiqueta negra, de Queso Artesano de Teruel, en Albarracín (Teruel).
Finalmente, en Pasta blanda/lácticas, se impuso el Estrell Fresneda, también elmejor de todos, seguido por el Río Vero, de Quesos de Radiquero.

El público ha podido degustar todos los quesos presentados al concurso en una degustación popular por la que han pasado medio millar de personas.

viernes, 14 de junio de 2013

Quesos aragoneses

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 14 de junio]

Que en Aragón se elabora queso, es cosa más o menos sabida en casa. Que algunos de ellos son muy buenos, como avalan los premios recibidos en diferentes certámenes internacionales, ya es menos conocido. Y casi resulta clandestino, por el retraso que lleva, el proyecto de lanzar al mercado la indicación geográfica protegida, Queso de Teruel, cuyos moldes poseen una personal forma que recuerda al mudéjar de la provincia.
Otro cantar es que estas excelencias posean una identidad fuera de nuestras fronteras, como suele suceder con la mayoría de nuestros productos estrella. Tenemos los mimbres para tejer una identidad quesera aragonesa, partiendo de la amplia diversidad de las piezas que se elaboran aquí, de vaca, oveja y cabra, de varias leches, y en diferentes formatos, curaciones y sabores. Y siempre desde la artesanía, el medio rural, la sostenibilidad, etc.
Además, el queso es de esos productos muy vinculados al turismo. Es un recurso habitual que el viajero prolongue su viaje volviendo a casa con exquisiteces que ha comprado durante sus vacaciones. Y esta tierra, gobierno incluido, dicen que apuesta por el turismo. ¿Por qué no reforzar esa imagen de Aragón, polimórfica, con la diversidad de sus quesos? Desde la unidad que supone un territorio más o menos conservado, predominantemente rural y natural, la pluralidad de quesos artesanos sostiene un mensaje coherente y atractivo.
Aquí va gratis la propuesta, una vez más. Que merecía ser considerada aprovechando que este fin de semana Biescas acoge la tercera cata concurso de los quesos de Aragón. Es decir, en puertas del valle de Tena, potencia turística aragonesa, entrada a la nieve —vale, no en estas fechas—, se potencia la variedad del queso aragonés.
Pero ¿se vincula al turismo?

Cooperativa Ganadera de Caspe y BSH Electrodomésticos España, ganadores Premio Aragonés a la Responsabilidad Social de las Empresas


La Cooperativa Ganadera de Caspe –categoría Acción Laboral- y BSH Electrodomésticos España –categoría Acción Medioambiental-, además del GM, son las empresas ganadoras de la sexta edición del Premio Aragonés a la Responsabilidad Social de las Empresas que ha sido entregado en la sede del Gobierno de Aragón en un acto presidido por el consejero de Industria e Innovación del Ejecutivo autónomo, Arturo Aliaga. El objetivo de este premio que convoca el Gobierno de Aragón desde 2004 es reconocer la labor de aquellas empresas que demuestran en su quehacer diario una preocupación por el ejercicio de su responsabilidad social.

Aragón se promociona con la nueva Estrategia Online Turismo 2013


El consejero de Economía y Empleo del Gobierno de Aragón, Francisco Bono, y la directora general de Turismo, Elena Allué, han presentado la nueva Estrategia Online Turismo 2013. La campaña persigue posicionar el turismo de Aragón en el mundo online y fidelizar tanto a turistas como a profesionales del sector.
Para lograr estos objetivos se van a poner en marcha tres acciones de promoción:
1. Convenios con patrocinadores, agencias de viajes online y portales turísticos: Rumbo, Minube, Atrapalo y tripadvaisor
2. Renovación del portal web de Turismo de Aragón
3. Acciones en redes sociales

miércoles, 12 de junio de 2013

Aragón, entre las que más recicla


Los aragoneses cada vez son más conscientes de la importancia de reciclar. Según el Informe de Resultados 2012 de Ecoembes, la organización encargada de hacer posible el reciclaje de los envases, se reciclaron 41 784 toneladas de envases a través de los 15 963 contenedores amarillos y azules que hay disponibles para que los ciudadanos de todo Aragón puedan reciclar las 24 horas al día, los 365 días al año.
Cada ciudadano aragonés aportó una media de 12,86 kilos de envases ligeros (envases de plástico, latas y briks) en el contenedor amarillo, igual que en 2011. En cuanto a la media de envases de cartón y papel depositada en el contenedor azul fue de 20,36 kilos por habitante al año.

Chocolates Brescó abre tienda en Barcelona


Chocolates Artesanos Brescó abrirá el 1 de julio su primera tienda fuera de Benabarre, en la espectacular Casa Calvet, de Barcelona, un edificio modernista diseñado por Gaudí y declarado Bien de Interés Cultural (BIC). La empresa benabarrense, que cuenta con dos establecimientos —una chocolatería a pie de la N-230, en el kilómetro 68, y la tienda primigenia en  la calle Mayor—en Benabarre, y con puntos de venta en distintas ciudades españolas y extranjeras,  incorpora esta tienda que se ubicará en los bajos de este edificio,  visitado diariamente por decenas de turistas.

lunes, 10 de junio de 2013

Zarcillo de oro para el Borsao crianza selección


El Borsao Crianza Selección 2010 de la Denominación de Origen Campo de Borja, ha recibido una Medalla de Oro en los Premios Zarcillo, XV Edición Nacional y la VII Internacional.
Se trata de un crianza que fermenta por separado las diferentes variedades, garnacha, merlot y tempranillo y madura durante 10 meses en roble francés y americano, después ha hecho una crianza en botella de 14 meses. Es un vino armónico en boca, estructurado y carnoso, resalta a la vista su elegante color rubí y granate sobre un tono cereza, es un vino muy especial con aromas a vainillas, tonos afrutados y suaves taninos cedidos por el roble, lo que más llama la atención es su largo y agradable postgusto.

sábado, 8 de junio de 2013

¿Sueñan los jóvenes con vino?

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 7 de junio]

Toca esta semana ser incorrecto, qué le vamos a hacer. Mientras los aficionados nos reunimos a disfrutar de las excelentes garnachas del Campo de Borja, como sucedió el lunes pasado, y nos solazamos contemplando cómo las bodegas presentan sus novedades y pugnan por celebrar catas y degustaciones, la pregunta pertinente es, ¿sueñan los jóvenes con copas de vino?
Y la respuesta evidente, en Aragón y en España, es rotunda, NO. Así como en Francia e Italia, por no escribir en el norte de Europa —donde recuerden, beben más vino por cabeza que nosotros—, es habitual ver a veinteañeros disfrutando de una copa de vino, aquí resultaría un hecho noticiable. Con moderación o sin ella.
Entre todos hemos conseguido que el mundo del vino aparezca “viejuno” a los ojos de cualquiera que no haya cumplido los 35. ¡No digamos ya los adolescentes, que también beben! El vino aparece como algo sin prestigio, bebida de abuelos y señores, poco divertido, nada goloso. Y eso lo escribo en el país que bebía vino con gaseosa —sí, bebía; antaño dijimos que eso no estaba bien, no era culto— y que ha exportado a Estados Unidos, donde seguro que se pondrá de moda, el calimocho, esa coca-cola con vino, que cualquier ser medianamente educado debía denigrar.
Pues no, señores. La juventud beberá alcohol en su adolescencia: desinhibe, propicia las relaciones personales en una época muy complicada, socializa, etc. Vale, escribamos que con moderación —ni me lo creo, ni es verdad, para que no me demanden en exceso—.

Así que dado que van a beber “con moderación”, procuremos que sea el vino, y no otros destilados, la fuente del alcohol que ingieren. Con el vino y sus combinados resulta mucho más complicado llegar al coma etílico —pregunten a sus amigos sanitarios—, incrementamos el consumo de productos nacionales y con un poco, sólo un poquito de suerte, cuando sean mayores disfrutarán del buen vino. Al menos a mí, así me pasó.

viernes, 7 de junio de 2013

El sector olivarero reclama a la comisión europea los envases irrellenables


Las organizaciones representantes de todo el sector del aceite de oliva español, Asociación Agraria Jóvenes Agricultores, COAG, UPA, Cooperativas Agroalimentarias, Infaoliva, Anierac y Asoliva (olivareros, almazaras, operadores, refinadores, envasadores y exportadores), han manifestado a la Comisión Europea, a través de una carta remitida a su presidente José Manuel Durao Barroso, su absoluto rechazo a la retirada del proyecto de reglamento para prohibir el uso de envases rellenables de cara al consumidor en hostelería y catering en el territorio de la Unión Europea.
Esta medida favorecería, en primer lugar, al consumidor que al disponer en todo momento de la información sobre lo que está consumiendo, podría elegir con conocimiento, salvaguardando además la calidad y la seguridad alimentaria del producto. Las aceiteras que se utilizan habitualmente en los establecimientos no dan la información mínima que permita conocer al consumidor qué aceite está utilizando y no garantizan que los aceites lleguen al consumidor con todas sus propiedades nutricionales y saludables.

miércoles, 5 de junio de 2013

El Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, a la búsqueda de mercados internacionales


El Comité Aragonés de Agricultura Ecológica realiza un estudio con la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza, para detectar las oportunidades de negocio en los países del centro y norte europeo —Alemania, Dinamarca, Francia y Suiza—, donde no deja de crecer el consumo de alimentos elaborados con materias primas obtenidas en cultivos ecológicos; concretamente en molinos, harineras y semoleras europeas que podrían convertirse en clientes del trigo duro ecológico aragonés, que «a pesar de su calidad y de su reconocimiento no encuentra nicho de mercado en España», según su presidente, José Miguel Sanz,

lunes, 3 de junio de 2013

Miguel Ángel Abril, subcampeón de España de maestros cortadores de Jamón


Miguel Ángel, cortador oficial del Consejo Regulador del Jamón de Teruel, ha sido proclamado subcampeón de España de maestros cortadores de Jamón. También logró el primer premio al plato más creativo en el V Concurso Nacional de Cortadores celebrado en Madrid. Acudían los ocho  mejores cuchillos de 2012, es decir, los maestros cortadores que ganaron alguno de los concursos reconocidos por la Asociación Nacional de Cortadores.
El ganador fue Jesús García Carrasco, de Monasterio (Badajoz).


sábado, 1 de junio de 2013

Comida en impresora

[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 31 de mayo]

Andan algunos yayos escandalizados por ese suelto de los periódicos que anuncia el proyecto de la NASA para diseñar una impresora capaz de “imprimir” alimentos a los astronautas durante una futura e hipotética estancia en Marte. No duden que así será, pero sean también conscientes que ello no modificará —mucho, al menos— sus hábitos alimentarios.
Recuerda el hecho a aquel mito de los sesenta, cuando se comenzaban a comprender los mecanismos de la nutrición, y se auguraba un futuro de “comedores de pastilla”, dejando de lado la tediosa, especialmente para los norteamericanos, tarea de cocinar.
Pues no. De la misma forma que no comeremos gusanos de forma habitual —la FAO en realidad, sugería su uso fundamental para piensos animales, pensando en racionalizar costes energéticos y evitar posibles enfermedades como la EEB—, ni nos atiborramos de pastillas alimenticias —los suplementos de moda son otro asunto, más mercadotecnia que nutrición—, esa impresora tridimensional no llegará a nuestras cocinas a un lugar principal.
Aunque parezca que no, las cocinas domésticas son un reducto muy conservador, poco dado a transformaciones radicales. Costó décadas aceptar los frigoríficos y congeladores, ahora imprescindibles, y son todavía muchos quienes suspiran por el fuego de gas, marginado ante vitros e inducciones varias. De hecho, la mayoría de los microondas se utilizan para calentar la leche o descongelar, desaprovechando muchas de sus versatilidades para guisar.
O no se cocina, como pasa cada vez más, y se cae en manos de la industria de elaboración. O se sigue cocinando al modo tradicional, por mucho que la tradición no provenga de siglos.

Pero no se apuren, aunque la globalización parece decir lo contrario, son muchos quienes piensan que resulta más fácil cambiar de religión que de forma de alimentarse.