sábado, 30 de junio de 2012

Bebedores de zumo


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 29 de junio]

Ya es oficial: los españoles bebemos más zumos que vino. Según los datos de Asozumos, la asociación de productores de zumos y néctares, los españoles consumimos una media de 22,5 litros el pasado año 2011. Seis más que de vino. Y eso sin contar los zumos que cada cual se elabore en su propia casa.
Y no tiene uno nada en contra de estos envasados, de muy variadas calidades, por cierto. Pero sí sufre ante el aparentemente leve, pero cada vez más consolidado cambio de modelo alimentario. En España, país de enorme riqueza y variedad en frutas, la estamos sustituyendo por su variante líquida. Y si parece lógico que un sueco se aplique 28 litros de zumo cada año, pues no puede acercarse a la frutería y comprar alberges en sazón, aquí no tenemos —no deberíamos tener— dicho problema.
El posmoderno argumentará que si la salud, el grado alcohólico, la frescura, etc. Y no le faltará razón, pero, como todos ellos, se olvida de mirar atrás y entender por qué existían determinadas costumbres en nuestro país. Como el vino con gaseosa o sifón, para los menos golosos, eso que la mercadotecnia quiso vender, sin conseguirlo, como tinto de verano. O la sangría, que para mayor abundancia, incorpora precisamente frutas.
Ciertamente, hace tiempo que desde los medios nos empeñamos en dignificar el vino, convirtiéndolo en objeto de deseo, en bebida sofisticada, con lo que se produjo un brusco corte generacional —la transición tampoco fue ajena al fenómeno—, que ha logrado que los más jóvenes no beban vino. Ecuación española: consume habitualmente vino = 35 años o más. Que no se cumple en el resto de Europa, ni siquiera en Italia o Grecia.
Así que, aprovechando la excusa del calor, dele al vino con gaseosa o sifón —mejor, si es mejor vino—, y disfrute de un trago largo y refrescante. Que ya llegará el otoño para que paladeemos el vino en una copa en consonancia.

lunes, 25 de junio de 2012

Ovie-Spain comienza la exportación de cordero nacional a países árabes



Ovie-Spain, sociedad que agrupa el 20 % del ovino de carne del país, formada por Oviaragón-Grupo Pastores (Aragón) y Oviso (Extremadura), y en la que también participa Cordesur (Andalucía), ha exportado esta semana 700 corderos a Libia.

La magia de Huesca de nuevo en la red



La campaña de promoción turística de Huesca cuenta desde con el nuevo portal en la red que será el punto de referencia para descubrir y conocer las amplias posibilidades que ofrece Huesca como producto turístico. 

domingo, 24 de junio de 2012

Los aceites de oliva extra virgen españoles arrasan en Terraolivo 2012



Los aceites de oliva extra virgen aragoneses —con tres premios— y españoles han arrasado en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Extra Virgen Terraolivo 2012. La milenaria ciudad de Jerusalén ha acogido la tercera edición de este certamen, en el que los más importantes jueces internacionales e israelíes han formado parte de los paneles de cata.

La mesa regional de frutos secos insta al gobierno de Aragón a complementar la ayuda a los frutos secos



La Mesa Regional de Frutos Secos, integrada por las organizaciones agrarias ASAJA, UAGA, UPA, FACA (Cooperativas Agro-alimentarias de Aragón), y AEOFRUSE (Asociación Española de Organizaciones de Productores de Frutos Secos y Algarrobas), se han reunido con el Director General de Producción Agraria del Gobierno de Aragón, Jesús Nogués, para trasladarle las inquietudes del sector.

sábado, 23 de junio de 2012

La sequía reducirá la producción de arroz un 39% en Aragón



La campaña de siembra de arroz ha concluido en España con una superficie total de 115 896 hectáreas, un 5,2 % menos que en la campaña anterior. La sequía ha hecho estragos en Aragón y Navarra, que han reducido su superficie sembrada en un 39 % y un 18 % respectivamente. Las dos grandes regiones productoras, Andalucía y Extremadura, se mantienen en niveles similares a 2011.

La cultura del chuletón


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 22 de junio]

Hagan la prueba. En cualquier comida medianamente numerosa suelte cualquier pregunta acerca del chuletón. De inmediato surgirán las más apasionadas opiniones, desde dónde sirven el mejor, hasta el justo punto de cocción, pasando por el corte, la maduración, etc.

miércoles, 20 de junio de 2012

Premios ejecutivos Aragón



La publicación económica Ejecutivos celebro en el Gran Hotel de Zaragoza la I Edición de los Premios Ejecutivos Aragón. Entre los premiados, se encuentran numerosas entidades relacionadas con la agroalimentación. Así, ASES (Asociación Aragonesa de Cooperativas y Sociedades Laborales) recibió el galardón a la Gestión Institucional; BSH Electrodomésticos España, por su Trayectoria Empresarial; el Grupo La Zaragozana, por la Estrategia Empresarial; el Centro Comercial, Cultural y de Ocio Puerto Venecia, por el Proyecto del Año; Magapor, como Empresa del Año; y Araven, a la Iniciativa empresarial.

martes, 19 de junio de 2012

Dos empresas oscenses en la embajada estadounidense en París



El pasado día 22 de mayo se celebró, en París, la sexta edición del evento Planète du Goût, organizado por la embajada estadounidense  en la capital francesa. En estos encuentros, las diferentes embajadas sitas en París, muestran a otras delegaciones de todo el mundo, compradores y periodistas, productos de sus países.

lunes, 18 de junio de 2012

Un centenar de agricultores han visitado La Alfranca para conocer la viabilidad del riego por goteo en cultivos extensivos



La finca experimental de La Alfranca ha recibido más de un centenar de visitas de agricultores y técnicos agrícolas interesados en el sistema de riego por goteo en cultivos extensivos, concretamente en maíz. Estas visitas de carácter formativo, organizadas los días 6 y 13 de junio a través de la Oficina del Regante de SIRASA, han tenido como objetivo el estudio del proceso de instalación del riego por goteo superficial y enterrado, los costes y dificultades de manejo y gestión del mismo, así como los resultados obtenidos durante su crecimiento vegetativo.

domingo, 17 de junio de 2012

Las pastelerías Muñoz de Teruel inician la gestión de pedidos a través de una aplicación de iPad



Coordinar de forma directa y en tiempo real la demanda y la producción de una gran pastelería, con el objetivo de ajustar costes y ofrecer siempre a sus clientes los productos más frescos. Esas son las ventajas que va a encontrar Muñoz, líder del mercado pastelero en Teruel, con la puesta en marcha de una nueva aplicación de iPad para la gestión de pedidos, desarrollada expresamente por la firma Cuatroochenta con la colaboración de la Cámara de Comercio turolense.

sábado, 16 de junio de 2012

Cien mil


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 15 de junio]
 A muchos de los que nacimos en la época de las pesetas se nos hace cuesta arriba contar en euros, especialmente cantidades por encima de los diez mil. De forma que trataremos de entender que suponen esos ya conspicuos 100 000 millones de euros. Y para no ser acusados de tendenciosos —y si lo somos, que lo explique mejor un economista, si sabe—, obtengamos el 3 %, que viene a ser, más o menos, lo que supone Aragón en el contexto nacional; es decir, nos sale a los habitantes de la tierra noble unos 3000 millones, 2500 eurillos de nada por cabeza.

viernes, 15 de junio de 2012

Querida Carmen: de Fraga a Japón



Querida Carmen es la marca de productos gastronómicos que recuperan la cocina tradicional, elaborados en la empresa Angel Bosch, de Fraga. Los platos de Querida Carmen, que se pueden adquirir online mediante su web o bien en tiendas gourmet, han logrado traspasar fronteras y llegar, en menos de dos años, a países como Japón, Suiza, Dinamarca, Bélgica, Dubai, Finlandia, México, República Dominicana y Francia.

jueves, 14 de junio de 2012


Aceites Impelte del Bajo Martín, Medalla de oro en Terraolivo 2012
La almazara Aceites Impelte del Bajo Martín de La Puebla de Hijar (Teruel), inscrita en la DOP Aceite del Bajo Aragón, ha sido galardonada con una medalla Prestigio Oro, la segunda en importancia, en el Concurso Internacional deaceite de oliva virgen extra Terraolivo 2012 (Mediterranean Internacional Olive Oil Competition).
El concurso se ha celebrado entre los días 6 y 8 de junio en la milenaria ciudad de Jerusalén, en las laderas del Monte de los Olivos. Este reconocimiento se suma a los galardones que ha ido cosechando estos tres últimos años, además de en Jerusalén, en los concursos celebrados en París y Los Ángeles, convirtiéndose en la almazara con DOP más premiada internacionalmente de Aragón. El galardón viene a reconocer la calidad de los aceites producidos con la variedad empeltre que, por sus características organolépticas, parecían vetados en este tipo de concursos internacionales.
Terraolivo ha contado con la presencia de más de 400 muestras de aceites de todo el mundo que han sido clasificadas por un panel internacional de cata, de más de diez nacionalidades, dirigido por el presidente de Terraolivo, el ingeniero Raúl Castellani, y Antonio G. Lauro.


Los hoteles aragoneses ahorrarían más de cuatro millones en su factura energética controlando su consumo al segundo



Los hoteles aragoneses podrían ahorrar 4,2 millones de euros al año con un seguimiento y control en tiempo real del consumo energético en el interior de los edificios, lo que supondría una rebaja de al menos el 25 % en la factura energética de los hoteles de la comunidad que, según datos del Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y el grupo consultor de ingeniería y servicios energéticos Euroconsult, alcanza los 16,8 millones de euros anuales. En el conjunto del Estado, el ahorro sería de 286,6 millones sobre un gasto de 1.146,4 millones de euros.

miércoles, 13 de junio de 2012

UAGA contra la junta rectora provisional de la Agricultura ecológica



En el BOA del 13 de junio aparece publicada la ORDEN de11 de mayo de 2012, del Consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, por la que se crea la Junta Rectora provisional del Comité Aragonés de Agricultura Ecológica, ante lo que UAGA manifiesta su indignación y exige elecciones con urgencia.
En la orden se detalla que “La Junta Rectora provisional estará constituida por:
Presidente:
D. Miguel Ángel Sanz Gracia
Vicepresidente:
D. Carlos Sales Nicolau
Vocal en representación del sector productor:
Vocal titular: D. Víctor Yago Aznar
Vocal suplente: D.ª Isabel Ferruz Tremps
Vocal en representación de los sectores elaborador/comercializador:
Vocal titular: D. Luis Domínguez Santaliestra, como representante de Hacienda Agrícola Ecostean, S. C.
Vocal suplente: D. Antonio Solanot Olona
Delegado del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente:
Delegado titular: D. Lorenzo González Martín
Delegado suplente: D. Ángel Zaera Mata
Secretaria:
D.ª Lourdes Ballarín Duc”

UAGA, indignada
Por su parte, UAGA recuerda que “en Aragón se dedican a la agricultura ecológica unas 66 730 hectáreas, son 738 los productores y 118 las industrias elaboradoras y/o comercializadoras de productos, controladas —en su gran mayoría— por el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica. Mientras en España crece la superficie dedicada a la agricultura ecológica,  Aragón ha visto reducir su superficie. Así mismo mientras en España ha crecido el número de operadores ecológicos, en Aragón ha descendido”.
Y la publicación de la orden “es la gota que colma el vaso. El nombramiento de esta Junta, formada por nueve personas, se ha realizado sin pasar por la Asamblea del Comité, formada por todos los operadores (productores y elaboradores ecológicos) adscritos al mismo, ni ha habido ningún procedimiento electoral.”
Además “debe destacarse que la última asamblea del Comité se propuso el nombramiento de una Junta Gestora, de cuya composición no hay ni rastro en los nombramientos publicados en el día de hoy. Y el Departamento tampoco ha consultado con las organizaciones agrarias el nombre de los gestores provisionales, ni ha previsto la convocatoria del procedimiento electoral correspondiente”
Por último, “algunos de esos nueve miembros que forman la nueva junta no constan inscritos como operadores de la agricultura ecológica, además de que  algunos de ellos no reciben la certificación de sus producciones como provenientes de la Agricultura Ecológica a través del Comité, sino a través de empresas certificadoras privadas”.

Impulso a las aguas minerales aragonesas



“El agua mineral es un producto que surge del corazón geológico de Aragón y del que nos queda un importante valor añadido. Facilita empleo de calidad en algunas comarcas y por eso es muy importante un buen posicionamiento en los mercados”. De esta forma define el consejero de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga, al sector de las aguas minerales en Aragón.

Nuevo Máster en producción ovina promovido por la Cátedra Oviaragón-Grupo Pastores



La Cátedra Oviaragón-Grupo Pastores presenta el Máster en Producción Ovina que comenzará el próximo curso 2012-2013. Promovido por la Universidad de Zaragoza y la Cátedra Oviaragón-Grupo Pastores, nace con el objetivo de enseñar a los alumnos a aplicar los conocimientos relacionados con la empresa ovina. Va dirigido especialmente a técnicos vinculados con el sector o aquellos que pretendan orientar su futuro profesional hacia empresas relacionadas con el ovino en sus diferentes ámbitos. Principalmente se les ofrecerá a las titulaciones de Veterinaria, Ingeniería Agrónoma y Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

martes, 12 de junio de 2012

Rudi ofrece consenso y diálogo para impulsar la Estrategia de la agroindustria aragonesa



El Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, ha dado el primer paso para la puesta en marcha de la Estrategia política de la industria agroalimentaria de Aragón. Lo ha hecho la presidenta, Luisa Fernanda Rudi, junto con el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Modesto Lobón, tras presidir la primera jornada de trabajo para la aprobación de esta estrategia, cuyo objetivo principal es fomentar el desarrollo del subsector agroalimentario, como elemento clave para el desarrollo del sector agrario y del medio rural en la Comunidad.

lunes, 11 de junio de 2012

Juan Barbacil dictará una conferencia sobre turismo y gastronomía en Colombia



La ciudad colombiana Medellín celebra el II Foro de Gastronomía, los días 14 y 15 de junio. Una iniciativa del Ministerio de Comercio Industria y Turismo para fortalecer el sector, bajo el título Gastronomía colombiana como factor potencial de turismo, con el objetivo de realizar una evaluación detallada de la cocina colombiana y su importancia e injerencia en el desarrollo del turismo.

domingo, 10 de junio de 2012

Agricultores y consumidores, conectados en una web



La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha presentado en Madrid la plataforma on-line para promocionar productos de alto valor añadido cultivados y transformados en explotaciones familiares y sostenibles, desde el punto de vista económico, medioambiental y social e integrados dentro de la denominada Red Arco, Agricultura de Responsabilidad Compartida. El espacio web nace con un total de 540 agricultores y ganaderos de todas las Comunidades Autónomas, un 55 % hombres y un 45 % mujeres. Cabe destacar que un tercio del global son menores de 35 años.

sábado, 9 de junio de 2012

Garnacha... y agua


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 9 de junio]

Es cierto que la garnacha está de moda. Pero no debemos quedarnos allí, pues las modas son efímeras —por más que vuelvan años después— y la garnacha, que ya estaba, permanecerá. Así, hablemos del triunfo de la garnacha.
Una variedad autóctona, a la que todos reconocían su origen aragonés cuando no se consideraba apta para su vinificación en solitario y a la que le están saliendo —Parker mediante— numerosos padres sobrevenidos.
Pero los datos, la realidad es tozuda, Lenin dixit. Y es aquí donde más se cultiva, en proporción por supuesto, y también donde ha dado el salto a la fama y el prestigio. Se elaboran ya magníficos monovarietales, los gurús los alaban —con el consiguiente aumento de ventas— y los consumidores la piden. Así que en puridad podemos escribir de Aragón como patria de la garnacha.
Y fue el Campo de Borja —de actualidad esta semana por su muestra de garnachas o la semana gastronómica, asociando vino y gastronomía— el pionero, con su decidida apuesta por el Imperio de la garnacha. Por cierto, que el número actual de Gastro Aragón lleva el vino de garnacha en la portada y como tema principal. Pero la plantación de garnachas está creciendo en todas las zonas vitícolas aragonesas.
De forma que hay que mantener la tensión. Seguir elaborando estos vinos, personales y agradecidos cuando se les trata en consonancia —curiosamente, haciéndoles sufrir—, eligiendo los mejores pagos y vinificando pensando en calidad y no cantidad.
Pero, además, hay que reivindicar su origen, asociar su nombre a nuestra tierra. Siquiera por una vez, rentabilizar en positivo, el arduo trabajo previo.
Eso sí, mientras los jefes se felicitaban de estas iniciativas de la DOP Campo de Borja, que además se alió con el jamón de Teruel para la fiesta de las garnachas, el agua servida en la presentación a los medios era de una multinacional francesa. ¡Viva la coherencia!

Índice de precios en origen y destino de los alimentos (mayo)


Cortesía de UAGA



viernes, 8 de junio de 2012

Bodegas Torres reune en Madrid a cinco maestros de la cocina, entre ellos el aragonés David Boldova



La vigésima quinta edición de las Jornadas Gastronómicas Aprenda con los Maestros, organizada por Bodegas Torres y ABC, se convirtió en el epicentro de la cocina de autor con influencias regionales de diferentes zonas del país.

jueves, 7 de junio de 2012

Rokelín, premio empresa Teruel 2012



Roque Orriols, propietario de Rokelin ha recibido el premio Empresa Teruel 2012 de manos del consejero de Industria del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga.

miércoles, 6 de junio de 2012

Uaga rechaza la reestructuracion unilateral de las ocas por el departamento de agricultura



UAGA rechaza la reestructuración de las OCAS, según Decreto publicado en el BOA, el viernes, día 1, y denuncia que el Departamento la ha hecho a espaldas de las organizaciones agrarias, representantes de los agricultores y ganaderos, sin consultarles y después de haberse comprometido a mantener los mismos servicios.

El sector defiende el consumo del vino, moderado y ligado a la alimentación y la Dieta mediterránea


El Presidente de la Federación Española del Vino y del Oemv, Félix Solís Yáñez, ha encabezado la delegación del sector del vino que se ha reunido con la ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, Ana Mato. El sector expuso a la ministra su preocupación por las políticas de salud pública que vienen dictadas desde instancias internacionales, en las que no se distingue el consumo del abuso, ni hay un reconocimiento a los patrones de consumo adecuados, como los que siguen los consumidores de vino, que no consiguen sino deslegitimar el producto ante la sociedad.

martes, 5 de junio de 2012

Miguel Ángel Abril, cortador de la DOP Jamón de Teruel, mejor de España



El maestro cortador de la DOP Jamón de Teruel conquistó el primer premio del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en Estepona (Málaga) ante unos muy duros contrincantes y la mirada atenta de más de 300 personas.

lunes, 4 de junio de 2012

22 medallas aragonesas en el Concurso de Bruselas


Información sobre premios de vinos patrocinada por el restaurante
A MESA PUESTA —Fray Julián Garcés, 50.  Zaragoza.  976 388 056—


Un total de 8397 vinos y espirituosos procedentes de 52 países productores participaron en la última edición del itinerante Concurso Mundial de Bruselas,  que se celebró en Guimarães (Portugal), del 4 al 6 de mayo pasados.
Y 320 catadores de 40 nacionalidades otorgaron las medallas, 2435 medallas. Con Francia en primer lugar, con 670,  inmediatamente seguida por España con 461 medallas, de ellas, 22 aragonesas.

domingo, 3 de junio de 2012

IV Premio a la Biodiversidad a la ganadería de Ovino y Caprino en Aragón, de UPRA y Oviaragon-Grupo Pastores

Familia Mur Galindo
Un año más, dentro de la XXIV edición de Expoforga, UPRA y Oviaragón- Grupo Pastores entregan los premios a la Biodiversidad a la ganadería de Ovino y Caprino en Aragón, con su “agradecimiento infinito, que sirva para el reconocimiento a la labor medioambiental de las ganaderías de ovino y caprino que hoy tenemos en nuestra comunidad. Necesitamos pueblos y montes con pastores, con ovejas y cabras que nos ayuden a cuidar la naturaleza, que nos den riqueza, empleo, satisfacciones y productos naturales. Tenemos más de 3700 ganaderías en Aragón que nos están ayudando en esto y debemos defender los apoyos necesarios que permitan su continuidad y mejora”.

sábado, 2 de junio de 2012

Exportar


[Artículo publicado por el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 2 de junio]

La noticia saltaba a principios de semana, por primera vez en la historia española, la exportación de alimentos supera a la de automóviles. Por un valor de 8500 millones de euros en el primer trimestre de 2012, con una subida del 8,8 %, representando el 15,6 % del sector.

Suárez: “El turismo se vende mejor desde el Gobierno de Aragón”



“La promoción turística es de las Comarcas, pero la venta de Aragón se hace mejor desde el Gobierno”. Así lo entiende el consejero de Política Territorial e Interior, Antonio Suárez, que ha presidido la I Jornada Comarcal sobre la competencia de Turismo.

viernes, 1 de junio de 2012

El CITA creará una oficina de transferencia para divulgar sus trabajos




El Consejo rector del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, CITA, presidido por Arturo Aliaga, consejero de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, se ha reunido para realizar un balance de las cuentas y actividades del centro en 2011, revisar las líneas de actuación que se están ejecutando este año y  la presentación de un programa de actuaciones e inversiones futuras.