LA RECETA. Melocotón de Calanda asado al vino tinto con su granizado

Publicada en el número 42 de la revista

GASTRO-ARAGÓN, octubre-noviembre2014

Ingredientes para 4 personas:

4 melocotones de Calanda,

1 litro de vino tinto,

200 gramos de azúcar,

100 gramos de mantequilla,

25 gramos de maicena,

1 rama de canela,

1 corteza de naranja,

1 corteza de limón.

Elaboración

Cocer el vino tinto con la canela y las cortezas de naranja y limón. Una vez cocido, reservar la mitad y meter a congelar.

Pelar los melocotones, untarlos con un poco de mantequilla y colocarlos sobre una fuente con la mitad del vino de forma que los cubra hasta la mitad, con el fin de que queden de 2 colores.

Hornear hasta que estén bien asados; el tiempo dependerá del tamaño y dureza de los melocotones.

Una vez asados, retirar el jugo a una cacerola y espesar con la maicena y un poco de mantequilla.

Para servir, colocar los melocotones sobre un plato hondo, con un poco de su jugo, y por encima unas raspaduras del granizado de vino.