El autor, Qilliam Curley, ha sido galardonado varias veces
como mejor chocolatero del año, entre otras distinciones, y posee varias
tiendas en Gran Bretaña. En el libro, útil tanto para profesionales, como para
aficionados avezados, expone los fundamentos para trabajar el chocolate, además
de buenos índices. Y a lo largo de los capítulos va repasando –con magníficas
fotografías del español José Lasheras− trufas, bombones, barras, confites,
pastas, bocaditos, bizcochos, galletas, pasteles, tartas, helados, bebidas y
salsas.
Chocolate de alta costura. William Curley. Fotografías de José
Lasheras. Blume. Barcelona, 2013. 224 páginas. 29,90 euros.
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