Foto: Gabi Orte / chilindron.es
Publicada en el número 46 de la
revista
GASTRO-ARAGÓN, junio-julio 2015
Ingredientes para 4 personas:
Medio kilo de calabaza amarilla,
3 pimientos verdes finos,
medio pimiento rojo carnoso,
8 hojas de lasaña grandes,
100 gramos de queso parmesano,
150 gramos de longaniza tierna,
2 cebollas, aceite de oliva,
sal, pimienta.
Para la salsa:
Medio kilo de calabaza amarilla,
1 puerro gordo,
3 cucharadas de aceite,
1 vaso del caldo de cocer
la calabaza,
4 cucharadas de nata líquida,
sal,
pimienta.
Elaboración
Quitar la corteza, las pepitas y las pieles a la calabaza, trocear
en dados y poner a cocer en agua con sal durante 20 minutos. Mientras, lavar
los pimientos verdes y cortarlos en trocitos, asar el medio pimiento rojo. Una
vez asado, pelar y cortar en trocitos.
Pelar y picar la cebolla. Estofar a fuego lento la cebolla y
los pimientos. Añadir la calabaza, sazonar y rehogar. Por otra parte, picar muy
fina la longaniza y meter al horno a temperatura media hasta que quede bien
crujiente.
Cocer la lasaña en agua hirviendo con sal, escurrir sobre un
paño y colocar una capa en una bandeja de horno untada con mantequilla.
Repartir la fritada con calabaza con un poco de queso parmesano, esparcir por
encima la longaniza y cubrir con más hojas de lasaña. Espolvorear con más parmesano y meter al horno
precalentado a 180º durante unos diez minutos.
Para hacer la salsa, cocer la calabaza en trozos durante 20
minutos, rehogar el puerro cortado a rodajas en el aceite, agregar los trozos de calabaza, salpimentar y dejar
que se hagan a fuego suave. Una vez hecho, añadir la nata líquida y caldo de la
cocción de la calabaza.
Servir la lasaña acompañada con la salsa aparte.
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