Un juez federal de California (EE.UU.) puso fin el pasado jueves,
8 de enero a la aplicación de la normativa que prohibía la venta de foie gras
en el estado, al entender que es inconstitucional por interferir con las leyes
federales que regulan los productos de aves de corral.
El veto a este manjar, que había sido aprobado por el Congreso
californiano en 2004, entró en vigor en 2012 y se fundamentaba en que las
técnicas tradicionales empleadas para engordar el hígado de las aves para
obtener este producto son una forma de tortura.
La decisión del juez federal Stephen Wilson de la Corte del
Distrito Central de California fue recibida con alegría por el gremio de
cocineros y restauradores que compararon la noticia con el fin de la "ley
seca" en 1933, que prohibía la venta de alcohol. Las autoridades
californianas no se han pronunciado aún sobre la posibilidad de apelar la
sentencia, algo que ya les han solicitado organizaciones en defensa de los
animales como "Humane Society".
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