La empresa aragonesa Araven, líder en el mercado de
productos para los profesionales de la hostelería, y el prestigioso InstitutoPaul Bocuse, donde se forman los mejores chefs internacionales, han firmado un
acuerdo de colaboración para los próximos dos años, renovable a su término. El
acuerdo pretende sensibilizar a los alumnos en la aplicación de las normas
sanitarias europeas.
Araven equipará de esta forma los laboratorios del Instituto
con toda su gama de productos para la hostelería: tablas de cortar, herméticos
para el almacenamiento de alimentos, dosificadores de salsas... Araven, fruto
del profundo conocimiento de las necesidades de los profesionales de la
hostelería, ha desarrollado una amplia gama de innovadores productos tanto para
la manipulación y elaboración de alimentos como para su conservación. Mediante
esta alianza, Araven se une a los programas de docencia e investigación del
Instituto Paul Bocuse, desde el presente curso para los estudiantes de la
Licenciatura de Artes Culinarias y Management de Restauración.
Por su parte, el Instituto Paul Bocuse contribuirá al
desarrollo tecnológico e innovador de Araven mediante las pruebas de estos
productos por los alumnos y su utilización también por los profesores y chefs.
La asociación entre la empresa española y el centro de formación francés
permitirá así enriquecer la formación de los futuros jefes de cocina y
prepararlos mejor para ejercer su profesión. De igual forma, hará posible una
enseñanza más precisa de todas las exigencias sanitarias que existen en estos
momentos en el campo de la restauración.
"Estamos orgullosos de ser un socio de esta prestigiosa
escuela que forma a los futuros chefs", ha manifestado tras la firma del
acuerdo Raúl Purroy, Director de Marketing e Innovación de Araven. "La
higiene y la seguridad alimentaria son fundamentales en estas enseñanzas y
esperamos contribuir a reforzarla con nuestros conocimientos y productos",
ha indicado.
Por su parte, Hervé Fleury, Director Ejecutivo del Instituto
Paul Bocuse, ha declarado: "Nos complace dar la bienvenida a Araven a los
planes formativos del Instituto. Compartimos los mismos valores de excelencia.
Por eso vemos con gran interés este acuerdo y el desarrollo de los proyectos
comunes".
Instituto Paul Bocuse
Fundado por el famoso cocinero que le da nombre y presidido
por Gérard Pélisson, el Instituto Paul
Bocuse forma expertos en Artes Culinarias, Hostelería y Restauración, en los
niveles de Licenciatura y Master, en colaboración con el IAE de Lyon y la
Universidad finlandesa de Ciencias Aplicadas Haaga Helia. Integra tradición,
modernidad, innovación e investigación, en busca de la Excelencia. Un total de
460 estudiantes de más de 40 nacionalidades aprenden los conocimientos técnicos
y de gestión para ser los mejores profesionales de este campo en el futuro.
Desde 2008, el Instituto Paul Bocuse ha ampliado su ámbito
de competencias a la investigación y la innovación mediante la creación de un
Centro de Investigación único en su género. Cuenta con un restaurante Living
Lab, plataforma experimental modulable para el estudio de los hábitos
alimentarios en situaciones reales. Combina los conocimientos experimentales de
los científicos de los profesionales de las artes culinarias, la restauración y
la hostelería con proyectos multidisciplinares que estudian las relaciones del
hombre con su alimentación, los usos, decisiones y procesos cognitivos...
ID - Innovación y Desarrollo del Instituto Paul Bocuse
responde al proceso de gestión de un proyecto local, nacional o internacional,
su fase de iniciación para su introducción en el mercado y su evaluación. Se
articula en torno a cuatro áreas interrelacionadas de actividad donde la
sinergia de conocimientos es un activo destacado y original: auditoría,
consultoría e ingeniería -creatividad y conceptos-, la investigación y el desarrollo
y prueba de habilidades.
El Instituto Paul Bocuse ofrece además a todos los
aficionados clases de cocina, panadería, pastelería, el arte del té, el café o
el vino.
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