De cervezas y queso

TEXTOS: J.M.M.U.

FOTOGRAFÍAS: Gabi Orte / chilindron.es

De izquierda a derecha, Antonio Esteban, de las Borrajas del Copón, que pasaba por ahí;
Enrique de Bier Ricas, distribuidor de cervezas artesanas;
Idoia Aguirre, la reina del queso; y Raúl Moncho, el monarca de la cerveza.

La Cebada –Caminos del Norte, 24. Zaragoza. 976 090 983– sigue llenando cada vez que propone una actividad. Da igual que la publicite o no, pues sus fieles seguidores siempre se entregan y acuden a la llamada de Raúl Moncho Muñoz y Pilar Pérez Fuentes.

En esta ocasión la excusa consistía en la posibilidad, única y probablemente irrepetible, de degustar dos cervezas artesanas de De Dolle Brouwers, elaboradas en Esen (Belgica) y servidas en barril. Concretamente las variedades Dulle Teve, Boskeun y Oerbier.

Dos magníficos ejemplares de queso,
radicalmente distintos entre sí.

Que fueron maridadas con dos extraordinarios quesos aportados por Idoia Aguirre, experta y propietaria de la tienda 111 quesos −C.C. Los Porches del Audiorama. Plaza Emperador Carlos V, 8. Zaragoza. 976 352 234−. Nos sorprendió con un excepcional gorgonzola dulce italiano, en su plenitud, y otro enorme, de la DOC Laguiole, en Midi-Pyrénées, a partir de vacas trashumantes aubrac. 

Que se complementaron a la perfección con el duo de quesos.

A la izquierda el gorgonzola. Y el francés a la derecha.

La cerveza Chimay ya está en Zaragoza

Foto. Gabi Orte / chilindron.es

La cerveza belga artesanal Chimay se presentó el pasado miércoles, de la mano de Javier Gran, de la distribuidora Santa Malta, en el bar La Cebada −Caminos del Norte, 2. Zaragoza. 976 090 983−, con la presencia de Alexandro Bonin, y Roland Dutoit, responsables de Chimay en España y Europa respectivamente, además del importador, desde hace 25 años, Erik Coene, que destacó que era la primera vez en el mundo que se podían degustar tres chimays diferentes en barril. Una de el

Son cervezas creadas en 1850 por monjes trapenses cuando construían el monasterio de Scourmont, cerca de Chimay. Fue cuando el monje cervecero Dom Teodoro aisló una célula microscópica como base de su levadura, la misma que sirve hasta hoy en día.

Siempre con alta fermentación, la segunda en botella, y elevado contenido en alcohol, la primera que ahora se conoce como Chimay Roja, a las que se unieron la  Azul y la Triple. Todas elaboradas siempre por los monjes y con la más alta tecnología, incluida la informática que desarrollan los propios monjes.