Cinco cocineros, con estilos radicalmente distintos, firman este recetario de pescados y mariscos, de forma que abarca desde la cocina sencilla de Arguiñano hasta las técnicas orientales de Komiyama. Distribuido en pescados azules, blancos, de agua dulce, crustáceos y moluscos, amén de las mixtas y el sashimi, cada receta, además de ingredientes y fotos, aporta un cómodo código QR que permite visualizar la elaboración a través del móvil.
100 maneras de cocinar pescados y mariscos. Karlos Arguiñano, Enrique Fleischmann, Iwao Komiyama, Bruno Oteiza y Ramón Roteta. Bainet. Bilbao, 2013. 198 páginas. 19,95 euros.
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