Al ver las cocinas de muchos restaurantes, parece que nadie haya pensado
en su diseño; se aprovecha cualquier hueco y a guisar. Para que ello no suceda,
llega este libro, editado por el Silestone Institute, que se ocupa, a cargo de
varios expertos, de la arquitectura de las cocinas profesionales. La
planificación, la seguridad alimentaria, la conservación, incluso las
tendencias, aparecen a lo largo de sus páginas, extremadamente útiles para
cualquier profesional, disponga o no una buena cocina. Se puede conseguir gratuitamente a través de la web del instituto.
A 90 cm sobre el suelo. Varios autores. Silestone Institute. Barcelona, 2013. 140 páginas.
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