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| Responsables de PARRILLA LABARRACÍN con su diploma |
La Parrilla de Albarracín ha conseguido el título de Mejor
Bocadillo de Ternasco de Aragón 2015, gracias a su Ventresca de Ternasco de
Aragón confitada y rustida, en pan de cañada de aceite de oliva con tomates confitados
o semisecos, berros y salsa de mostaza cremosa a la trufa y albahaca. Juanjo
Banqueri y Maite Barra, propietarios del establecimiento, ya habían quedado en
la segunda posición de la Provincia de Zaragoza, y ahora han sorprendido por su
“impecable ejecución del bocadillo” en la final celebrada esta tarde en la
capital aragonesa.
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| El bocadillo ganador |
La Final y Gala de Entrega de
Premios del XI Concurso de Bocadillos de Ternasco de Aragón se ha celebrado el
lunes, 6 de julio, en las instalaciones del restaurante Gayarre de Zaragoza. El
presidente del CR IGP Ternasco de Aragón, Juan Carlos Brun, ha entregado el
premio al “Mejor Bocadillo de Aragón con TA del 2015” en el transcurso de una
velada que ha contado con la presencia de los responsables de las asociaciones
empresariales de hostelería de Aragón, José María Marteles, Luis Vaquer, Juan
Ciércoles, y Roberto Pac.
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| Todos los premiados. |
La final provincial de Huesca ha tenido como ganador al
“Pastorcito” del Café Biloba, una acertada Bagel de Ternasco de Aragón guisado
a la antigua sobre pétalos de cebolla roja y salsa de ajo negro. Por su parte, Casa
Mariano, segundo clasificado, presentó unas Carandoletas de Ternasco de Aragón
sobre semibrandada, acompañada de sus jugos. Hiedra, Vicaria, Corralaza, fueron
el resto de los semifinalistas.
En Teruel la semifinal estuvo compuesta por La Barrica, El
Torreón, La Casona, El Mercao y Pura Cepa. Finalmente, la primera plaza fue
para la propuesta de El Torreón, con una Hamburguesa de Ternasco de Aragón con
salsa de queso y frutos rojos, lechuga, tomate y cebolla; mientras que Pura
Cepa, segundo clasificado, presentó una fusión entre los sabores aragoneses y
japoneses que se tradujo en una Pierna de Ternasco de Aragón marinado con salsa
Teritaki, ali oli de ajo negro y verduras al wok.
En Zaragoza, el Bar Lorigan -Morata de Jalón- ha obtenido el
Primer Premio de la Final Provincial de Zaragoza. La pareja ganadora ha
presentado un "Fuego de Aragón", sorprendente elaboración de Ternasco
de Aragón a 65 grados con verduritas de la huerta del Jalón, queso artesano
puro de oveja y especias. Los demás finalistas de Zaragoza han sido: Urola,
Mazmorra, Marqués, Chipre y Ternasca.
El premio al voto popular consistente en un Ternasco de Aragón ha
sido para María José Ondiviela, como resultado del sorteo realizado entre los
votos introducidos en las urnas de los establecimientos.
En esta edición, el Consejo Regulador ha querido dar una distinción
especial a Yelp Zaragoza, y en su nombre a quien está al mando de esta
plataforma, Patricia Sola, por ayudar a difundir las cualidades del Ternasco de
Aragón en esta Red Social, así como por la labor que ha hecho en Instagram
mostrando durante todos los días del concurso los mejores momentos de las Rutas
del bocaTA perfecto.
Los miembros del Jurado han sido: José Acirón, jefe de cocina del Grupo La
Bastilla, Zaragoza; Marisa Barberán, Cheff Restaurante La Prensa, Estrella
Michelin; Darío Bueno, jefe cocina Abba Huesca; Marcial Sánchez, jefe de cocina
del Restaurante Ambeles, Teruel; Tonino Valiente, jefe de cocina del Tatau Bistro,
Huesca. Estrella Michelin; Ignacio
Gutierrez, Bocateria Cuéntame Utebo. Ganador de varios concursos de bocatas.
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