Como
es sabido, Jordi es el hermano Roca que se ocupa de los postres –finales de
menú, casi mejor− en el afamado Celler de Can Roca. Unos platos sofisticados,
bastantes de ellos solo al alcance de profesionales cualificados o aficionados
muy muy bregados. Y aquí se ofrece una amplia selección de los mismos,
detallados y fotografiados, algunos de los cuales sí se podrían elaborar en
casa. Como preámbulo, una amplia introducción a la filosofía culinaria del
pequeño de los Roca. Imprescindible para pasteleros bien entendidos.
Los postres de Jordi Roca. Jordi Roca.
Fotos de Becky Lawton. Océano Ámbar. Barcelona, 2013. 246 páginas. 30 euros.
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