[Artículo publicado en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN,
del viernes, 7 de agosto]
Las vísperas de san Lorenzo generan
una intensa actividad
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Una de las
concursantes presenta su chilindrón ante el jurado
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Nadie puede negar la importancia gastronómica de Huesca. No
ya por las estrellas a las que no otorgamos mucha consideración en estas
páginas, pues lo importante es que los reconocidos trabajen muy bien y con
regularidad, lo que sí es cierto, sino por cómo se vive la cultura del comer en
la ciudad.
Y provincia, ya que el balance del Festival Vino Somontano
no ha podido ser más satisfactorio, con 26.000 personas que acudieron a
disfrutar de las gastronomía y los vinos de la denominación, con 67.300 tapas vendidas
y otras tantas copas de vino.
En estos días
prelaurentinos, por ejemplo, la tienda El Encanto del barrio, celebró su
tercera fiesta del tomate rosa, donde ofrecieron diferentes tapas Rubén
Pertura, del hotel Mas Monzón, Inma Martín, de Las Torres, Huesca, y Óscar
Viñuales, del Origen, también en Huesca.
Además, se ha
presentado un plano gastronómico de la ciudad, que reúne a una cincuentena de
bares y restaurantes, de la capital y provincia. Son 30.000 ejemplares,
distribuidos por oficinas de turismo y otros centros de interés.
Y el pasado
domingo tuvo lugar el concurrido concurso de Pollo al chilindrón, que casi
alcanza la treintena de participantes, todos ellos aficionados a la cocina.
Ganço Rafael Alfranca, con una ingeniosa renovación del chilindrón, pues tras
cocinar uno, lo aprovechó para rellenar un muslo de pollo –inmenso, era de El
Romeral, patrocinador del concurso−, que guisó de nuevo al chilindrón, un chilindrón
al cuadrado. Buen nivel, donde se degustaron chilindrones clásicos, búsqueda de
innovaciones, más o menos acertadas, y también algunos platos que se limitaban
a ser pollo por un lado y pisto o chanfaina por otro.
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La tapa de
Las Torres volvió a ganar en Barbastro
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Las Torres, la mejor
tapa
El restaurante Las Torres −María Auxiliadora, 3. Huesca. 974
228 213− fue, de nuevo, el ganador del concurso de tapas Festival Vino
Somontano donde concurrían veinte establecimientos. Su propuesta, Fiambre de
embutidos, esturión del Cinca y vinagreta de alcaparras de Ballobar, es un buen
ejemplo de su cocina, reconvertida en pequeño bocado. Productos cercanos,
tradicionales y más modernos, trabajosa elaboración para mantener y potenciar
la esencia de los sabores y esmerada presentación.
Además, como es tradicional, el restaurante ha inaugurado antes de
las fiestas su carta de verano.
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La inauguración
del espacio Sotón Gastro convocó al todo Huesca
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La
terraza del Sotón
Por su parte, anoche se inauguró el Espacio Sotón Gastro, que
aprovecha la terraza de La Venta del Sotón –Ctra. Tarragona-San Sebastián, km.
227. Esquedas. 974 270 241– para centrarse en platos y tapas para compartir. Se
trata de acercar la esencia del restaurante a un espacio más informal y
distendido, que abrirá al público mañana y estará disponible los jueves y
viernes de 20.30 a 23 horas; los sábados, de 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23
horas; y los domingos, de 13.30 a 15.30
horas.
La terraza cuenta con la colaboración del champagne Henri Abelé,
del grupo Freixenet, el tercero más antiguo de Francia, que ha apostado por un
mobiliario de diseño, en tionos blancos, que aportan frescura y
contemporaneidad. Está previsto que acoja actividades gastronómicas y
culturales en una programación abierta a iniciativas propias y sugerencias de
colectivos o personas interesadas.
