[Publicado
en GASTRO ARAGÓN 42, octubre-noviembre]
Aparentemente es una morcilla más, pero no. Resulta que su
diámetro supera los trece centímetros, pues está embuchada en intestino ciego,
con lo que resulta mucho más grande que las normales. Y también está elaborada
con arroz aragonés, concretamente Brazal. Es una de las especialidades de la
chacinería artesana Las Masadas, que las despachan a decenas en su
establecimiento de la Almozara. Así, resulta idónea para elaborarse en el
horno, ya que se consigue una costra crujiente y un interior en su justo punto.
Acompañada simplemente de un buen aceite de oliva extra, o una salsa ligera, resulta
inolvidable.
Morcillón. Chacinería
Las Masadas. Ainzón, 21. Zaragoza. 976
284 588. Se encuentra en la propia tienda. Precio: 10 euros, el kilo.
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