[Publicado en GASTRO ARAGÓN 41, agosto-septiembre]
Aunque últimamente suene poco, Brazal, la
marca estrella de la cooperativa arrocera del Pirineo, es, sin duda, el arroz
aragonés más extendido, del que elaboran miles de toneladas cada año,
procesadas la mitad de ella en su molino de Alcolea de Cinca. Y también
producen el arroz de moda, el bomba, una variedad de grano corto, de color
perlado y aspecto consistente, que crece más que otros granos, además de
resistir mejor la tendencia a abrirse en la cocción. Por ello requiere más agua
que los demás; por contra, su escaso rendimiento en el campo le confiere mayor
precio, compensado eso sí, por lo mucho que crece. Bien distribuido por Huesca
y habitual en las tiendas de las cooperativas, se presenta en estos paquetes de
un kilo y en Zaragoza también se puede encontrar en envase de tela.
Arroz bomba Brazal. Cooperativa arroceradel Pirineo. Zaragoza. 976 474 187. . Se encuentran en tiendas especializadas. de
Huesca, y en Zaragoza, en Alcampo y Buen Gusto, además de las tiendas de las
cooperativas.. Precio: sobre 2,90 euros el kilo.
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