La Mesa de Contratación del
Ayuntamiento de Huesca ya ha dictaminado favorablemente la propuesta de gestión
que Carmelo Bosque ha realizado al consistorio para seguir al frente del
servicio de restaurante del Casino de Huesca, Lillas Pastia. El viernes el
Ayuntamiento aprobó la continuidad del actual concesionario, el único que se
había presentado, por lo que la ciudad seguirá contando con un establecimiento
en un edificio público con una estrella Michelín.
lunes, 31 de diciembre de 2012
La hostelería firma el código PAOS por una alimentación infantil saludable
La
Federación Española de Hostelería
(FEHR) y FEHRCAREM se han incorporado por primera vez a la firma del código PAOS de corregulación de la publicidad
de alimentos y bebidas dirigida a menores. La firma del convenio establece el
compromiso entre el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad a
través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
junto con otros organismos como la Industria de Alimentación y Bebidas (FIAB),
Asociación para la Autorregulación de la Publicidad (Autocontrol), los sectores
de la distribución (ANGED, ASEDAS Y ACES) y recientemente, FEHR y FEHRCAREM.
domingo, 30 de diciembre de 2012
Nuevo número de la revista Jamón de Teruel
La revista oficial de la DOP
Jamón de Teruel, cuyo número 54 corresponde al mes de diciembre, ya se puede
descargar en la red, con diferentes artículos relacionados con el jamón. En esta dirección.
sábado, 29 de diciembre de 2012
Agua
[Artículo publicado por
el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 21 de diciembre]
Si nos ponemos exquisitos, la gastronomía es
fundamentalmente agua, si bien con algún elemento más. Agua en un 85 % es el
vino; algo más, si se trata de frutas y verduras, y un poco menos si
disfrutamos de carnes o pescados. Y sin embargo, cada vez que se retoma el
sempiterno asunto de la regulación del agua en Aragón, los pantanos, apenas
aparece la alimentación en el debate.
BSH Electrodomésticos dona a Cáritas el importe de las felicitaciones navideñas
 |
| De izq. a dcha., Jesús Egido, Emy Bagüés y Francisco Yagüe |
Por noveno año consecutivo, el
importe de las tradicionales tarjetas navideñas que BSH Electrodomésticos
España enviaría a sus clientes, proveedores y colaboradores ha sido destinado a
una asociación benéfica. En esta ocasión, los 6000 euros se han entregado a
Cáritas Diocesana de Zaragoza que la entidad benéfica destinará a su proyecto
de acompañamiento domiciliario y comunitario. Jesús Egido Roldán, subdirector
general del grupo BSH en España, ha entregado esta mañana el correspondiente
talón a Francisco Yagüe, secretario general de Cáritas.
viernes, 28 de diciembre de 2012
Turismo Verde Huesca alcanza el 90 % de ocupación para Nochevieja y Año nuevo.
 |
| Casa Basajarau.Alto Gallego |
Los establecimientos más solicitados son los de alquiler completo, casas y apartamentos y las zonas con mayor demanda son las que están más próximas a los estaciones de esquí, cuya demanda alcanza el 90 %.
Los alojamientos hoteleros con oferta de habitaciones acompañada de restauración y algún tipo de acto festivo, son también una buena opción para despedir el año. La ocupación en este caso disminuye hasta el 45-50%.
jueves, 27 de diciembre de 2012
Los adolescentes más sedentarios consumen más refrescos y menos fruta
Los
adolescentes europeos más sedentarios y que dedican más de cuatro horas al día a pantallas (televisión, ordenador,
internet) consumen el doble de refrescos y reducen hasta un 70 % la ingesta de
frutas. Frente a estos datos, aquellos que invierten más tiempo al estudio, tanto entre semana como durante el fin de
semana, disminuyen el consumo de
refrescos entre el 50 y el 60 %. Estos son algunos de los datos
obtenidos en el estudio realizado por el
grupo de investigación GENUD de la Universidad de Zaragoza,
coordinado por el profesor Luis Moreno,
sobre 2.200 adolescentes europeos.
Sarga abre un periodo de negociación con los sindicatos
La
Sociedad Aragonesa de Gestión Agroambiental, Sarga, ha abierto un proceso
negociador con los representantes sindicales para resolver el déficit económico
de la empresa pública con el mínimo impacto posible para la plantilla. Este
acuerdo se ha adoptado tras la reunión celebrada esta mañana por el Consejo de
Administración de la empresa.
«El
objetivo no es reducir la plantilla, sino acabar con el déficit de la empresa»,
ha señalado el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente y
presidente del Consejo de Administración, Modesto Lobón. El plazo establecido
para alcanzar un acuerdo con los sindicatos comenzaría el próximo día 2 de
enero y se extendería hasta el 31 del mismo mes.
Melsa abre tienda en Zaragoza
Embutidos Artesanos Melsa,
seculares productores afincados en Graus desde su origen, abren su primera
tienda en Zaragoza —Avda. Goya, 8. Zaragoza. 976 233 938—, con una selección de
sus productos. En horario de 10 a 14 y de 17.30 a 20.30 horas.
miércoles, 26 de diciembre de 2012
Tempore Terrae G 2010 medalla de oro en el concurso Desafío Millésime Bio 2013
Información sobre premios de vinos patrocinada por el
restaurante
A MESA PUESTA —Fray Julián Garcés, 50.
Zaragoza. 976 388 056—
En el
concurso Desafío Millésime Bio 2013,
Bodegas Tempore ha obtenido una medalla de oro, la única aragonesa, por su vino
ecológico Tempore Terrae G 2010, un varietal de Garnacha, cosecha de 2010, criado
durante 4 meses en barrica nueva de roble francés. Se trata de la segunda
medalla de oro conseguida por este vino, que ya obtuvo en febrero de este año
un oro en el Concurso Mundial de
Bruselas.
La Bastilla y El Criollo investigan en la gastronomía del café
El restaurante La Bastilla —Coso, 177. Zaragoza. 976 298 449— y
Cafés El Criollo han firmado un acuerdo de colaboración para investigar en
torno a las características del café y sus diferentes aplicaciones
gastronómicas. El chef ejecutivo de La Bastilla, José Ignacio Acirón, junto
Santiago Lascasas, consejero delegado de El Criollo, y sus respetivos equipos,
indagarán en las posibilidades del café, como ingrediente directo o en forma de
infusión, desde la propia flor hasta el café en verde.
martes, 25 de diciembre de 2012
Doce vinos aragoneses entre los galardonados en Londres
Información sobre premios de vinos
patrocinada por el restaurante
A MESA PUESTA —Fray Julián Garcés,
50. Zaragoza. 976 388 056—
El
certamen Wines From Spain Awards 2012,
celebrado en Londres el pasado mes de septiembre, contó con una importante
presencia aragonesa, con doce vinos premiados entre los 110 ganadores.
En el
cuadro de honor aparecen un blanco, el de Bodegas San Valero, el macabeo
Finca Valero 2011. DOP Cariñena Macabeo, por 6 libras; y el rosado Gran Vega
2011, de Bodegas Borsao, DOP Campo de Borja, un garnacha por 4,99 libras
Más presencia en los tintos, diez
más, con los Gran Vega 2011, 7,20 libras, y Viña Borgia 2011, 7,20 euros, ambos
de garnacha, elaborados por Bodegas Borsao, DOP Campo de Borja; así como el Borsao
Selección Tinto 2011, de la misma bodega, elaborado con garnacha, syrah y
tempranillo, que se vende por unas 7,5 libras.
Como mejor vino tinto de menos de
10 libras (8,99 cuesta allí), el garnacha Honoro Vera 2011, de Bodegas Ateca, DOP
Calatayud. Y como vino mejor valorado, el Torrelongares 2011, de Covinca, DOP
Cariñena, a 4,99 euros.
También aparecen en el listado de
premiados, Marqués de Montañana Seleccion
Especial, de Axial, DOP Calatayud, 8,99 euros. Más vinos de la DOP
Cariñena en la lista: Finca Valero 2011, 6,05 libras, de San Valero;
Vinem 2011 (7,74) y Vinem Crianza
2008 (8 euros), de Bodegas Esteban Martín; y Monfil 2011, de Bodegas Monfil,
7,50 libras.
lunes, 24 de diciembre de 2012
Entregada la cesta de Navidad del concurso GASTRO ARAGÓN
Pilar Concepción Almorín, de
Zaragoza; Antonio Alaviano, de Uncastillo; y Marcos Toquero, de Zaragoza, han
sido los afortunados ganadores de las tres cestas ganadoras del concurso que la
AIAA, Asociación deIndustrias de Alimentación de Aragón y GASTRO ARAGÓN han convocado, una vez
más, estas navidades. ¡Qué las disfruten con alegría!
domingo, 23 de diciembre de 2012
Cena por el Día de la Terra Madre
Slow Food Zaragoza celebró el día
de la Madre Tierra, con una cena en el restaurante La Embajada —Francisco de
Vitoria, 7. Zaragoza. 976 221 822—, Homenaje
a la huerta y el secano. A cuantos han producido alimentos a lo largo de
siglos; a hortelanos, productores del trigo Aragón 03 y elaboradores de pasta;
a las bodegas que apuestan por las variedades autóctonas; a los que apoyan al
comercio justo; a las tiendas que se esfuerzan por comercializar alimentos de
ganadería sostenible y alimentos ecológicos; a los colegios que comienzan a comer
con alimentación sostenible; a los restaurantes km 0 y a los ciudadanos y
personas del mundo rural que apoyan un alimento, bueno, limpio y justo.
Además se impuso el tradicional
delantal de Slow Food a quienes se han esforzado en el año por hacer mejor a
nuestra Tierra Madre, el periodista José Luis Solanilla y la secretaria de la
red de semillas de Aragón, Mónica Herrera.
Pastores colabora en obras sociales proporcionando Ternasco de Aragón
Oviaragón-GrupoPastores, se identifica y trata de cumplir permanentemente con el lema del año internacional de las
cooperativas: trabajamos por un mundo mejor. Por esa razón, en estas fechas
navideñas hará diversas colaboraciones con fines sociales para las familias más
necesitadas.
sábado, 22 de diciembre de 2012
Presentado el libro del Ternasco de Aragón
La sede de Bantierra, concretamente el bello salón que
acogió el comedor del Casino, fue el lugar elegido para la presentación del El Libro del Ternasco de Aragón. Su
editor, Miguel Ángel Vicente, de Almozara, explicó la génesis y desarrollo del
libro, subtitulado La obra definitiva,
que recoge textos sobre el cordero, la creación y desarrollo de la IGP Ternasco
de Aragón, además de una cincuentena de recetas elaboradas por algunos de los
más interesantes restaurantes aragoneses.
Un volumen de 200 páginas, prologado por Carmen Posadas, y numerosas fotografías, obra
precisamente de Almozara Fotografía, con la colaboración de numerosos autores.
Periodistas, como José Luis Solanilla, Ángel de Uña, Miguel Ángel Mainar o José Miguel Martínez; el escritor Juan Barbacil; gentes del sector ovino, como Antonio Oliván, Antonio Sierra, Francisco Marcén o el propio presidente de la IGP, Juan Carlos Brun; y el médico Fernando Civeira.
Bajo el lema Sano,
sabroso y sostenible, hablaron en la presentación Antonio Oliván, director
operativo de I+D de Pastores, que recordó los estudios, a cargo del doctor
Fernando Civeira, acerca de lo saludable de su consumo, ya que es tan bajo en
colesterol como el pollo. Por su parte, el periodista y académico Ángel de Uña
se centró en el aspecto sabroso del producto, vinculándolo a la cultura
gastronómica aragonesa del cordero. Finalmente, el presidente del Consejor
regulador de la IGP, el ganadero Juan Carlos Brun, habló acerca de la
sostenibilidad de esta modalidad ganadera, estrechamente relacionada con el
respeto al medio ambiente o, por ejemplo, la lucha contra los incendios
forestales.
En el acto, que contó con la presencia de más de cien
personas, se reunieron numerosos cocineros, participantes con sus recetas en la
elaboración del libro. Desde el presidente de los cocineros, Domingo Mancho,
hasta David Baldrich, de La Senda, o la pareja propietaria de la nueva estrella
de La Prensa, Marisa Barberán y David Pérez. Bastantes se desplazaron desde
lejos, como José Antonio Escartín, de Casa Escartín, que acudió desde
Calatayud, o Javier Latorre (Las Brujas) y José Tazueco (Saboya XXI), desde
Tarazona.
Además, se entregó un reconocimiento a Rocío Mateo y
Sofía Pérez, que se han encargado del exhaustivo análisis nutricional de las
recetas.
Pues no
[Artículo publicado por
el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 21 de diciembre]
Si está leyendo esto, como
espero, que para eso se escribe, habrá comprobado que el mundo no se ha
acabado. No es que los mayas se equivocaron, simplemente se cansaron de contar,
o ya no les quedaba más piedra para seguir con su calendario. O intuyeron la
que caería a principios de siglo y se regocijaron en enredar a futuro.
Así que aún nos queda un día para
soñar con la lotería y seguir discutiendo sobre las comidas navideñas. Aunque
la mayoría ya tendrá diseñados y comprados los menús, quizá a la espera de
completarlo con un pellizco de suerte, no serán pocos los que improvisen a
última hora. Pagando más por su pereza y resignándose a encontrar lo que quede
en los comercios.
Es lo que tiene no planificar. De
ahí, por ejemplo, la ingente cantidad de alimentos que todavía seguimos
derrochando, unos 63 kilos anuales de comida en buen estado, por aragonés y
año. Vale que en los buenos tiempos nos malacostumbraron y modificamos nuestros
hábitos. Olvidamos comprar a granel, optando por monodosis, embandejados,
preparados industriales, etc. Comodidad, sí, pero hay que pagarla y los tiempos
no son los más adecuados.
Ahora que, lamentablemente,
varios millones de personas disponen de tiempo más que suficiente, hemos
olvidado cómo se hacen las conservas caseras, a embotar tomate, a cocinar
legumbres a fuego lento o a aprovechar los restos del asado, para convertirlos
en deliciosas croquetas.
El planeta produce alimentos más
que necesarios para nutrir a toda la humanidad, pero están mal distribuidos. Y
ahora tenemos una oportunidad de reinventarnos desde la crisis, convertirnos en
consumidores activos —coproductores, en la terminología de Slow Food—,
redescubrir la cocina, aliada con la tecnología, y considerarla, además, como
placer y ocio.
Está en nuestras manos cambiar el
sistema alimentario. De lo contrario, más tarde o más temprano, y sin fecha
fija, los mayas habrán tenido razón.
viernes, 21 de diciembre de 2012
En defensa del pequeño productor artesano
La polémica provocada por el
expediente sancionador al restaurante Mugaritz en torno al foie ha generado una
avalancha de muestras de apoyo y solidaridad que han llevado a Andoni y su
equipo a iniciar una recogida de firmas para lograr una nueva regulación que
proteja a los pequeños productores.
jueves, 20 de diciembre de 2012
Óscar Bernad gana el concurso de vinos cosecheros "Punchacubas"
Dentro de los actos de la
cuarta edición de la fiesta de los vinos, Punchacubas, celebrada en Aínsa el
pasado 15 de diciembre, el ainsetano Óscar Bernad ganó el primer premio y consiguió
el Jarro de Encubación, con el que se premia a los ganadores, revalidando el
premio del año pasado.
miércoles, 19 de diciembre de 2012
Bodegas Paniza triunfa en Japón
Una de las revistas de vino más importantes de Japón, Real Wine Guide, ha situado Artigazo, de Bodegas Paniza, DOP Cariñena, en
el pódium de los vinos con mejor relación calidad-precio del año. Artigazo está
entre los tres mejores vinos destacados por esta revista, entre un total de
129.
Severino Pallaruelo, premio Cultura&Trufa 2012
Trufapasión ha creado un
premio para dignificar la cultura de la trufa. En esta primera edición, ha
recaído en el historiador y escritor Severino Pallaruelo, que dedicó un
capítulo a la trufa en su libro Pirineos,
tristes montes, ya en la década de los 90. En el capítulo Disparos en la noche escribe
y relata la vida de dos truferos
que compiten por el preciado hongo subterráneo de forma brillante y mostrando
con total realidad una de las muchas historias que sucedían en torno al mundo de la trufa.
martes, 18 de diciembre de 2012
Elena Allué, nueva directora general de Turismo
El Consejo de Gobierno ha aprobado el
nombramiento de Elena Allué como directora general de Turismo del Gobierno de
Aragón. Licenciada en Ciencias Políticas por la UNED, fue concejal de Turismo
del ayuntamiento de Zaragoza.
Burgos, Capital española de la Gastronomia 2013
El
Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, reunido en Madrid, ha
decidido nominar a la ciudad de Burgos como Capital Española de la Gastronomía
2013, tomando el relevo de Logroño-La Rioja que ha ostentado el título durante
2012. En la votación final, la ciudad
burgalesa se ha impuesto a Ciudad Real.
El
Jurado ha tenido en cuenta, entre otras, las siguientes consideraciones: «la propuesta de
Burgos es una apuesta decidida por proyectos creativos, capaces de generar un espíritu
de colaboración entre el sector público y la iniciativa privada, estableciendo nuevas
vías de participación ciudadana». El jurado valora, en este
sentido, «el nacimiento del
Movimiento Gastronómico Burgalés, inspirado por 140 cocineros profesionales y
estudiantes de las escuelas de hostelería, que ha movilizado a amplios sectores
y agentes sociales con el objetivo de trabajar juntos para dignificar la
oferta gastronómica burgalesa y desarrollar el proyecto Burgos CEG 2013».
El CITA investiga sobre la huella de carbono en producción ovina
 |
| FOTO: ALFREDO BERNUÉS |
Investigadores del CITA, Centro de Investigación y Tecnología
Agroalimentaria de Aragón, en colaboración con la Universidad de Wageningen
(Países Bajos) y la Universidad Noruega de Ciencias de la Vida - UMB, han
calculado las emisiones de gases de efecto invernadero a lo largo de la cadena
de producción de la carne de cordero en distintos sistemas de explotación
característicos de la cuenca mediterránea.
lunes, 17 de diciembre de 2012
Parker deja de ser el editor de su guía
El fundador de The
Wine Advocate, Robert Parker, cuyas calificaciones fueron tomadas como
referencia por la industria del vino durante décadas, dejará el cargo como
editor en jefe de la revista después del desembarco de tres inversores de
Singapur.
Parker, de 65 años, seguirá siendo presidente ejecutivo y
presidente del directorio de The Wine
Advocate, explicó en una nota a los suscriptores. Paralelamente, Lisa
Perrotti-Brown, que vive en Singapur, asumirá el cargo de editor y comandará
una nueva oficina en ese país.
domingo, 16 de diciembre de 2012
Gonzalo Romero, ganador del IV premio de pintura Ciudad de Cariñena
Gonzalo Romero Navarro, con su obra
Carne comercial ha ganado el IV
premio de pintura Ciudad de Cariñena. La exposición con 26 obras seleccionadas
se pude contemplar en el Museo del Vino de la DOP Cariñena -Cno. de la Platera, 7. Cariñena-.
Homenaje a "Chapu"
Dentro de las jornadas sobre pastoralismo y trashumancia, celebrada el
jueves, 13, en Aínsa, se tributó un sentido homenaje, por compañeros de
profesión, ganaderos y amigos, al que fuera veterinario de la Cooperativa de
Sobrarbe (SCLAS) José Luis Gracia Chapullé, Chapu, fallecido el pasado mes de
septiembre. En la mesa redonda bajo el nombre Chapu entre nosotros, que moderaba Pedro Cortina, siete compañeros
realzaban la figura de este veterinario y ganadero. La cita resultaba emotiva y
los asistentes, en torno a 100 personas, recordaban y destacaban su profesionalidad
por ser un hombre «innovador y grande, defensor del paisaje de los ganaderos».
sábado, 15 de diciembre de 2012
Televisión y buenos alimentos
[Artículo publicado por
el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 158 de diciembre]
Que perdone Carbonell, pero el
asunto es fronterizo entre ambas columnas. Pues la tele, es lo que tiene, ha
amplificado algunas de las cuestiones que se comentan semanalmente en esta
columna. Llega a un gran número de personas, lo que sumado a su impacto visual,
puede multiplicar determinadas denuncias.
Es lo que ha sucedido con el
magnífico, como casi todos, capitulo de Salvados,
que Jordi Évole dedicó a los alimentos. Hasta ha conseguido que una cadena de
supermercados, siempre polémica, haya acabado donando productos a los bancos de
alimentos.
jueves, 13 de diciembre de 2012
Cuatro nuevos restaurantes con tres soles Repsol
La
guía Repsol en su edición 2013 ha otorgado su máxima calificación, tres soles,
a cuatro nuevos restaurantes:
Restaurante
Aponiente del chef Angel León (Puerto de Santa María, Cádiz)
Restaurante
Can Jubany de Nando Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Restaurante
Àbac de Jordi Cruz (Barcelona)
Restaurante
Zalacaín con el chef Juan Antonio Medina (Madrid).
Así,
para esta guía los mejores25 restaurantes españoles son:
Restaurante
Akelarre de Pedro Subijana (San Sebastián)
Restaurante
Arzak de Juan Mari Arzak (San Sebastián)
Restaurante
Atrio de Toño Pérez (Cáceres)
Restaurante
Calima de Dani García (Marbella),
Restaurante
Sant Pau de Carme Ruscadella (San Pol de Mar)
Restaurante
Casa Gerardo de Pedro y Marcos Morán(Prendes)
Restaurante
Diverxo de David Muñoz (Madrid)
Restaurante
El Celler de Can Roca de los hermanos Roca (Girona)
Restaurante
Extebarri de Víctor Arguinzoniz (Atxondo)
Restaurante
Hispania de Paquita y Dolores Rexach (Areyns de Mar)
Restaurante
La Terraza del Casino de Paco Roncero (Madrid)
Restaurante
Las Rejas de Manuel de la Osa (Las Pedroñeras)
Restaurante
Martín Berasategui de Martín Berasategui (Gipuzkoa)
Restaurante
Mugaritz de Andoni Luís Aduriz (Rentería)
Restaurante
Nerua de Josean Alija (Bilbao)
Quique
Dacosta Restaurante de Quique Dacosta (Denia)
Restaurante
Ramón Freixa Madrid de Ramón Freixa(Madrid).
Restaurante
Sant Celoni de Óscar Velasco (Madrid)
Restaurante
Sergi Arola Gastro de Sergi Arola (Madrid)
Restaurante
Via Veneto de José Monje (Barcelona)
Restaurante
Zuberona de Hilario Arbelaitz (Oiartzum).
Clausurada la I Jornada "Huesca, la Magia de la Gastronomía"
Productores agroalimentarios, restauradores y promotores
turísticos de la provincia de Huesca debatieron, el lunes, 10 de diciembre, en
mesas de trabajo y pusieron en común los problemas y soluciones para convertir
Huesca y su gastronomía en un producto turístico. La sociedad público-privada
TuHuesca ha sido la impulsora de este encuentro que ha estado apadrinada por el
crítico gastronómico José Carlos Capel, director de Madrid Fusión.
La Alianza Agroalimentaria Aragonesa se reúne con Modesto Lobón
A principios de noviembre los
miembros de la Alianza Agroalimentaria Aragonesa se reunieron con el
Consejero de Agricultura, Modesto Lobón, para informarle de sus actividades. Le
trasladaron al Consejero que la cooperación, en su sentido más amplio, resulta
esencial para afrontar los retos de competitividad que imponen los mercados y
su globalización. Pero también para que las soluciones, además de eficientes,
resulten justas y respondan a las exigencias de equidad y sostenibilidad en su
triple dimensión económica, social y ambiental.
miércoles, 12 de diciembre de 2012
El CIAR, recomendado por Lonely Planet
El Centro de Interpretación de la
Agricultura y el Regadío de La Alfranca (CIAR) ha sido recomendado Lonely
Planet. A través de GeoPlaneta, ha editado el libro 365 experiencias con tus hijos, donde ha incluido al CIAR en un
total de 365 iniciativas a realizar en todo el territorio nacional, con el fin
de promocionar su propuesta de aprendizaje al público infantil. Se haya
enmarcado en la sección Aprende sin
libros, con la denominación Convertirse
en experto agricultor conocedor de las nuevas tecnologías del regadío.
Se disuelve el Patronato Provincial de Turismo
 |
| FOTO: DIARIO DE TERUEL |
La
Diputación de Teruel disolverá el Patronato Provincial de Turismo y asumirá
directamente sus funciones de promoción de la oferta turística turolense. El
diputado delegado de Turismo, Andrés Hernández (PP), vinculó la disolución del
patronato a la «nueva forma de trabajo» derivada del Plan de Turismo del
Gobierno autonómico, centrado en promocionar la marca Aragón con las tres
diputaciones provinciales. Huesca no cuenta con patronato, mientras que el de
Zaragoza se disolvió el año pasado.
martes, 11 de diciembre de 2012
Bodega Pirineos se presentó en Huesca
Cerca de 300 personas acudieron el
lunes, 10 de diciembre, a la presentación que Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo)
ofreció a la hostelería de oscense en el Palacio de Congresos. Jesús Astrain,
enólogo de Bodega Pirineos presentó la cosecha 2012 de Montesierra
Blanco y de Alquezar Rosado, y también se pudieron degustar Marbore
blanco 2010, Mesache tinto 2011 y Pirineos Selección Syrah Garnacha 2008.
lunes, 10 de diciembre de 2012
Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente edita el Anuario Estadístico Agrario de Aragón 2010-2011
El Departamento de Agricultura,
Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, a través del servicio de
Estudios, Análisis e Información, ha publicado en soporte electrónico el nuevo Anuario con estadísticas en materia agroambiental de Aragón referidos a los
años 2010-2011.
Se trata del primer año en el que
se ha publicado en formato electrónico dinámico, lo que ha permitido aumentar
las posibilidades informativas, además de facilitar al usuario el proceso de
navegación y localización de datos.
domingo, 9 de diciembre de 2012
Jubilados
[Artículo publicado por el director de GASTRO
ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 8 de diciembre]
Cada día son más quienes deben
resignarse a vivir, o al menos comer habitualmente, con padres y abuelos,
jubilados que suponen ya la primera fuerza de consumo en este arrastrado país.
Así, mientras dure este largo temporal, parados y desahuciados tienen la
oportunidad de empaparse de unos saberes —y sabores, por supuesto—, que los
años de bonanza habían diluido.
Con lo que, si salimos de esta,
habremos podido recuperar unas formas de alimentarnos, y vivir, que jamás
debimos abandonar. Y tiempo, ahora, no será lo que le falte a la ingente
cantidad de parados y desamparados.
Comprar es bastante más que
acudir al súper, llenar el carro y pasar la tarjeta. Supone, como hacían las
abuelas, una labor de inteligente aprovisionamiento, aprovechando los productos
vegetales de temporada, más sanos, saludables y sabrosos; eligiendo partes
menos nobles o afamadas de las carnes, pero que expresan sus texturas y sabores
en guisos a fuego lento; volviendo a las agradecidas legumbres, fuente de
energía a coste razonable; aprovechando las ofertas, que ya en casa veremos
cómo se cocinan.
Y hay que volver a las cocinas,
sentarse tras los mayores y aprender. Ver cómo de los huesos que tirábamos al
cubo salen exquisitas sopas; que las sobras son siempre reutilizables:
croquetas, empanadillas, lasañas, pero también alegrando esas lentejas que
sobraron ayer y que volverán a la mesa con otra presencia. Amasando pasta,
elaborando pasteles y bizcochos, embotando las verduras baratas, haciendo
conserva...
Todo lo que fuera alimentación de
subsistencia puede y debe ser recuperado. Especialmente cuando contamos con
instrumentos —congeladores, envasadoras de vacío, microondas— que ya hubieran
querido nuestros mayores. Y al menos, convirtamos la necesidad en placer, la
vuelta a la cocina en entretenimiento y relaciones personales. Incluso cuando
esto pase, si es que pasa.
Volvemos
Tras unas minivacacione, provocadas por un exceso de trabajo, retomamos la
publicación de actualidades en esta página.
Pedimos disculpas a los
seguidores y prometemos encontrar tiempo para ir informando de lo que acaece en
la gastronomía y agroalimentación aragonesa en particular.
Gracias y nuevas disculpas.
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