Un buen año para Covinca

Covinca con su stand en la Food and Hotel China
de Shanghai, el pasado mes de noviembre

A falta de contabilizar con exactitud las cifras de ventas de botellas y de porcentajes de incremento, la Cooperativa de Longares, Covinca, logró incrementar sus ventas tanto en nacional como en exportación. La introducción de los vinos de la Bodega en nuevos mercados exteriores y la consolidación de los ya existentes ha sido uno de los factores que han contribuido a dicha situación.

Bodegas españolas quieren liderar la lucha contra el cambio climático

La organización Wineries For Climate Protection ha mejorado su web para facilitar a las bodegas su adhesión a la Declaración de Barcelona, que se presentará el próximo mes de marzo en Alimentaria. Esta iniciativa de la Federación Española del Vino (FEV) en colaboración con Fivin/Vimac y Alimentaria y el patrocinio de la OIV, reunió a más de 300 congresistas para compartir experiencias y ejemplos de sostenibilidad, dejando patente el compromiso del sector en la lucha contra el cambio climático.

Fallece uno de los fundadores de Fribín

Ramón Marco Ibarz, cofundador de Fribin y gerente del matadero durante veinte años, falleció el pasado 27 de diciembre, a los 93 años de edad. Con más de 400 empleados, Fribin, en cuya actual dirección se encuentra su hijo, produce unas 65 000 toneladas de carne de cerdo al año y 20 000 de vacuno. Recientemente han abierto una tienda al público en Huesca.

UAGA y CERES ponen en marcha La despensa femenina del turismo rural

La Confederación de Mujeres del Mundo Rural (CERES), en colaboración con la organización agraria COAG,  ha puesto en marcha el proyecto La despensa femenina del turismo rural, una alianza estratégica entre productoras y alojamientos de turismo rural para estimular el crecimiento económico de doce comarcas españolas. En Aragón UAGA ha elegido la comarca  Campo de Belchite, con espacio natural protegido y Red Natura 2000.

La DOP Jamón de Teruel enseña a cortar jamón

Cortar Jamón de Teruel no es tan difícil,
si se siguen las indicaciones. FOTO ALMOZARA.

En la portada de la página web de la DOP Jamón de Teruel, encontrará, se encuentra el video Aprenda a cortar un jamón de Teruel, en el que el maestro cortador de la DOP, Miguel Ángel Abril, muestra todo el ritual el proceso del corte a cuchillo. Hasta pasadas las fiestas se encuentra en la misma portada.

El Instituto Francés de Zaragoza firma un convenio con la Gastroteca

El Institut Français de Zaragoza y Barbacil Comunicación han firmado un convenio de colaboración para promocionar la gastronomía francesa. A través de este acuerdo se han desarrollado diferentes talleres que suponen experiencias enogastronómicas, como el que se ha desarrollado en La Gastroteca, dedicado al foie gras. 

En dos meses, el teatro Principal contará con un restaurante

El empresario Jesús Acín, propietario del restaurante El Cachirulo y del Espacio Ebro, ha anunciado que podrían servirse comidas en el restaurante del teatro Principal en un plazo de dos meses «si todo va bien». Además, pretende convertirse en un punto de encuentro para tertulias y conferencias, en el que compartir mesa de manera formal e informal

El Atteca Armas, mejor vino aragonés para la Guía Gourmet

La guía Goumets de los mejores vinos de España ha publicado su cuadro de honor de los vinos aragoneses, encabezados por dos de la DO Calatayud y de la misma bodega, Ateca; son el Atteca Armas 07, con 8,75 puntos y 41,10 euros de precio; y el Atteca 09, con 8,50 puntos y 11,80 euros.

Desconvocada la huelga de hostelería para Nochevieja

Empresarios y patronal del sector de hostelería han alcanzado un acuerdo por el que se desconvoca la huelga planteada para el 31 de diciembre. Tras un encierro de varios días en la sede de Horeca y diversas reuniones, el entendimiento ha sido posible gracias a la mediación de la Dirección General de Trabajo.

Agricultura contará con 853 millones de presupuesto

El departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón contará con 853,5 millones de euros de presupuesto, un 1,12 % menos que en el actual ejercicio, que representa el 16,02 % del presupuesto total.Eel consejero de Presidencia y Justicia, Roberto Bermúdez de Castro explicó que es el que menos baja de todos los departamentos, lo que adquiere más importancia si se compara con las bajas que tanto Agricultura como Medio Ambiente experimentaron en los últimos ejercicios de la anterior legislatura.

El Cocinero Arrepentido, Mejor tapa de Ternasco de Aragón 2011, con sus Huevos tontos con Ternasco de Aragón IGP encebollado al vino tinto y romero

Teresa Company recibe el premio

El Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón ha hecho entrega del premio a la Mejor Tapa con Ternasco de Aragón, Huevos tontos con Ternasco de Aragón IGP encebollado al vino tinto y romero, obra de Javier Nicolau, propietario del restaurante El Cocinero Arrepentido — Julián Gállego, 40. Zaragoza. 976 733 872— asegura ser un enamorado, que abrió sus puertas en Zaragoza en octubre del 2010.

 

Las cestas de GASTRO y la AIAA ya tienen dueños

Enrique Melendo Pomarete y Marta Gil Fernández, de Zaragoza, y Conchita Ascaso Garcés, de Huesca, han sido los ganadores de la cesta de Navidad que regala estas navidades GASTRO ARAGÓN y la AIAA, Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón. Los afortunados, que podrán disfrutar estas navidades de un gran número de productos aragoneses, muestra de la variedad y calidad de nuestra industria alimentaria. Recibieron las cestas, de mano del gerente de la AIAA, José Ignacio Domingo, el pasado miércoles, 21.

68 premios en 2011 para los vinos de Cariñena

Los vinos de la DOP Cariñena han obtenido un total de 68 medallas en los concursos vinícolas que se han celebrado. Además, la Guía Peñín y el tradicional listado del crítico estadounidense Robert Parker también les han otorgado, a lo largo de este año, altas puntuaciones.

Interpeñas dona cinco toneladas de alimentos

Braulio Cantera, presidente de la Federación de Interpeñas de Zaragoza y su vicepresidente, Alfredo Marquina, han hecho entrega de cinco toneladas de alimentos a María del Carmen González, vicepresidenta de Donantes de Sangre. Los productos serán destinados a la Hermandad del Santo Refugio.

Dos productores de Slow Food, detenidos en Francia y deportados

Dos productores kenianos, Ambrose Kakuko y Grace Kapserum, pertenecientes al baluarte del yogur de los Pokot concenizas fueron detenidos por la policía de fronteras en el aeropuerto Charles De Gaulle de París en la madrugada del viernes 16 de diciembre, retenidos en un centro para inmigrantes hasta la tarde del domingo 18 y reenviados a su país. Los dos adherentes del Baluarte Slow Food, procedentes de Nairobi habían aterrizado en París en tránsito hacia Bilbao, donde iban a participar  en la feria AlGusto, que corría con sus gastos.

Centraldereservas.com premio Empresa Joven Familiarmente Responsable de Aragón 2011

Momento de la entrega del premio. FOTO DGA.

La empresa Centraldereservas.comwww.Centralreservas.com ha sido galardonada con el Premio Empresa Joven Familiarmente Responsable Aragón 2011, que reconoce a las jóvenes empresas aragonesas con mayor compromiso en el desarrollo de medidas que permitan la conciliación de la vida personal, familiar y laboral de sus trabajadores.

En marcha la IGP Vinos Bajo Aragón

Tempore es una de las bodegas de VT Bajo Aragón

El proceso de transformación de los vinos de la tierra del Bajo Aragón para convertirse en IGP Bajo Aragón, tras un año de parón, continúa adelante, gracias al acuerdo entre bodegueros y viticultores para el reglamento que deberán seguir; al que falta incorporar las recomendaciones técnicas sugeridas por el Gobierno aragonés.

Crece la asociación Micológica y de plantas medicinales de Sobrarbe

Tras la asamblea, un delicioso risotto

La Asociación Micológica y dePlantas Medicinales de Sobrarbe celebró el 17 de diciembre su asamblea anual, con un balance muy positivo, dado lo poco propicio que ha sido el año para la recogida de setas. Dado que la Asociación ha incrementado considerablemente su número de socios con la incorporación de un grupo de personas interesadas en las plantas medicinales y sus usos, se han revisado y reformados los estatutos y se han marcado las líneas de trabajo y organización para este 2012

Además de las diversas charlas y seminarios divulgativos, las Jornadas Micológicas, etc. se están realizando semanalmente actividades de cosmética natural (jabones, pasta de dientes) y se está habilitando el local de la asociación como Centro de interpretación.

Convocada huelga de hostelería para Nochevieja

Más de 18 000 trabajadores del sector de hostelería de Zaragoza y provincia han sido llamados a la huelga por los sindicatos CC.OO., UGT y OSTA. El paro se ha convocado desde las 7 horas del día 31 de diciembre hasta la misma hora del uno de enero.

El motivo de la misma, según los sindicatos, es la negativa de la patronal a retomar las negociaciones del convenio, rotas por desacuerdos en la subida salarial —congelación en 2011 y subida del 1 % en 3012— y en los complementos de baja temporal.

Premiada la propietaria de El Morral de la Ojinegra

Belén Soler, durante las actividades del día de Terra Madre,
el pasado 10 de diciembre. FOTO DE SU BLOG

Belén Soler, propietaria del restaurante ecológico El Morral de laOjinegra —La Iglesia, 21. Alloza. 696 816 138– ha recibido en Teruel el premio Mujeres por la cooperación empresarial en Aragón por su proyecto de turismo rural La Ojinegra. Un galardón del Instituto Aragonés de la Mujer junto al Consejo Aragonés de Cámaras de Comercio para reconocer proyectos en los que prima una gestión basada en la cooperación.

El restaurante ofrece platos basados en productos ecológicos y de comercio justo, que se complementan con alojamiento y actividades gratuitas destinadas a dar a conocer oficios tradicionales desde labores de pastoreo, ordeño o hacer queso a talleres para elaborar pan o productos con plantas medicinales. Ubicado en Alloza pero con repercursión en otras comarcas cercanas, ya que entre sus proveedores se encuentra una enóloga de las Cinco Villas y agriculturas de Lécera y Fuentejalón.

La Escuela de cocina Telva debuta en Zaragoza

La Escuela de cocina Telva, nacida en 1989, comienza su colaboración con el espacio gastronómico la Gastroteca de Zaragoza, que acogerá cursos en la capital aragonesa. El primero se celebró el pasado día 30 de noviembre. Con el título Buffet de Navidad, María Jesús López, profesora titular, realizó una sencilla demostración para organizar en casa la cena de Navidad perfecta: Chupito de boletus y gorgonzola, rollito de verduras, pavo confitado con pasas y helado de turrón.

Roberto Pac, nuevo presidente de TuHuesca

Roberto Pac y Antonio Cosculluela

Con la incorporación de Roberto Pac a la presidencia TuHuesca, con el apoyo unánime de todos los consejeros presentes, se abre un nuevo ciclo, que pasa por la colaboración público-privada, por la toma de decisiones y por la optimización de los recursos que se invierten en promoción y desarrollo turística.

Talleres culinarios aragoneses en Francia a través del proyecto Piredes

A través del proyecto europeo Piredes, el trigo Aragón 03, los crespillos o la trufa de los territorios aragoneses de Los Monegros, Somontano y Sobrarbe han viajado con éxito hasta los fogones de las cocinas francesas. Junto a otros productos de gran calidad, han sido protagonistas en los tres talleres culinarios llevados a cabo en los territorios franceses de Pays des Nestes, Coteaux y Val d’Adour, dirigidos a profesionales de la restauración e impartidos por el cocinero Ismael Ferrer, profesor de hostelería y miembro del equipo de expertos del proyecto Pon Aragón en tu mesa.

Premio de los hosteleros españoles a Emilio Lacambra

El cocinero y restaurador zaragozano Emilio Lacambra ha recibido uno de los premios nacionales que concede la Federacion española de hospedaje y hostelería, a personas físicas o entidades que se hayan distinguido por su aportación al sector de la hostelería y el hospedaje. Entre los galardonados de este año se encuentran también Pedro Subijana, la Escuela de San Pol de Mar, al restaurante centenario Paz Nogueira de Santiago de Compostela, la revista Restauracion News, la empresa Lactalis, José Luis Guerra, Secretario general de la FEHR durante 30 años, y el Ayuntamiento de Bilbao, por su labor turística.

Bodegas Paniza se adhiere al programa "Vino con Moderación"

Bodegas Paniza se ha adherido a la campaña Wine in Moderation, Art de Vivre (Vino con moderación), una iniciativa del sector vitivinícola europeo, que pretende promover la moderación y responsabilidad en el consumo de vino, contribuyendo a la prevención del consumo excesivo o indebido de bebidas alcohólicas en Europa.

El Gobierno de Aragón paga las ayudas por superficie a frutales de cáscara y UAGA alerta sobre las importaciones de almendra

El Gobierno de Aragón ha comenzado a pagar, hoy, 16 de diciembre, más de 10 millones de euros correspondientes a las ayudas por superficie a frutales de cáscara Más de 9300 agricultores de las tres provincias aragonesas se beneficiarán de estas ayudas en una superficie cercana a las 45 360 hectáreas.

La Gamba tricítrica, de la cafetería Biloba, mejor tapa de Huesca

Los premiados

La Gamba tricítrica, de la cafetería Biloba, es la triunfadora del X Concurso Huesca de Tapas, que ha concedido otros galardones. Mejor tapa vanguardista, Dúo de cucuruchos: salmón, menta y chocolate, del bar restaurante Banbuí, seguida por Mmm…, del café bar El Punto. La mejor tapa popular ha resultado, Pantera Rosa, del café bar Da Vinci. Y la digital, Spyro del Café Galileo.

Llegan los dos primeros vinos de pago aragoneses, Pago de Aylés, rosado y tinto joven

Jorge Navascués, enólogo de la casa
junto a Inmaculada Ramón. FOTO GABINETE ALMOZARA

Un momento de la presentación pública

Los vinos, a, tinto; l, rosado. FOTO ALMOZARA

Los dos primeros vinos de pago de Aragón ya están en el mercado, para poder ser disfrutados estas próximas fiestas. Los vinos de pago suponen el escalón superior de calidad en los vinos, con requisitos más estrictos que las denominaciones de origen. Pago de Aylés es la primera bodega aragonesa en alcanzar esta distinción, que apenas la poseen una docena de elaboradores en España, ya que cumplir una serie de exigencias, como demostrar que la finca, en la que debe ubicarse la bodega, posee unas