[Artículo publicado por
el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 7 de junio]
Toca esta semana ser incorrecto,
qué le vamos a hacer. Mientras los aficionados nos reunimos a disfrutar de las
excelentes garnachas del Campo de Borja, como sucedió el lunes pasado, y nos
solazamos contemplando cómo las bodegas presentan sus novedades y pugnan por
celebrar catas y degustaciones, la pregunta pertinente es, ¿sueñan los jóvenes
con copas de vino?
Y la respuesta evidente, en
Aragón y en España, es rotunda, NO. Así como en Francia e Italia, por no
escribir en el norte de Europa —donde recuerden, beben más vino por cabeza que
nosotros—, es habitual ver a veinteañeros disfrutando de una copa de vino, aquí
resultaría un hecho noticiable. Con moderación o sin ella.
Entre todos hemos conseguido que
el mundo del vino aparezca “viejuno”
a los ojos de cualquiera que no haya cumplido los 35. ¡No digamos ya los
adolescentes, que también beben! El vino aparece como algo sin prestigio,
bebida de abuelos y señores, poco divertido, nada goloso. Y eso lo escribo en
el país que bebía vino con gaseosa —sí, bebía; antaño dijimos que eso no estaba
bien, no era culto— y que ha exportado a Estados Unidos, donde seguro que se
pondrá de moda, el calimocho, esa coca-cola con vino, que cualquier ser
medianamente educado debía denigrar.
Pues no, señores. La juventud
beberá alcohol en su adolescencia: desinhibe, propicia las relaciones
personales en una época muy complicada, socializa, etc. Vale, escribamos que
con moderación —ni me lo creo, ni es verdad, para que no me demanden en
exceso—.
Así que dado que van a beber “con
moderación”, procuremos que sea el vino, y no otros destilados, la fuente del
alcohol que ingieren. Con el vino y sus combinados resulta mucho más complicado
llegar al coma etílico —pregunten a sus amigos sanitarios—, incrementamos el
consumo de productos nacionales y con un poco, sólo un poquito de suerte,
cuando sean mayores disfrutarán del buen vino. Al menos a mí, así me pasó.
