[Artículo publicado por
el director de GASTRO ARAGÓN en EL PERIÓDICO DE ARAGÓN, del viernes, 4 de mayo]
Con una
concentración de profesionales ante la sede de su asociación, ayer se
conmemoraba el Día Mundial de la Libertad de Prensa, seriamente amenazada,
desde diversos frentes. Y los ataques a una información veraz no provienen
solamente de las malas condiciones laborales, las censuras directas, la
injerencia de los gobernantes o las manipulaciones publicitarias.
Los
intereses de la poderosa industria agroalimentaria, de cuyos anuncios viven
muchos medios, llegan al punto de subvertir el propio lenguaje, la base de la
comunicación. Sirva como ejemplo el aceite de oliva. En teoría, aceite de oliva es el zumo de la
aceituna, convenientemente obtenido por presión. Pues resulta que no; ese es el
aceite de oliva extra virgen, ya que
por aceite de oliva se entiende, legalmente, el obtenido de un aceite lampante
—malo, para entendernos—, refinado por medios químicos, que no sabe a nada,
aunque no sea insano, y al que se añade, ahora sí, aceite de oliva extra virgen, para que nos resulte familiar al
paladar.
Similares
asuntos pasan con los denominados zumos, con los yogures, etc. La legislación,
aliada de la industria, pervierte los sentidos de las palabras, siempre para
vender más y consolidar un modelo alimentario que nos es ajeno históricamente,
amén de no sostenible.
Sin
olvidar además, que apenas se considera noticia, por ejemplo, la compra de
terrenos agrícolas por determinados países, como China, en África. Que
institutos y gabinetes de comunicación se afanan en primar las virtudes de
productos, obviando sus problemas. Que los transgénicos son capaces de
contaminar los cultivos cercanos, impidiendo una agricultura ecológica. Que, en
ocasiones, regar los campos solamente sirve para crear forrajes, alimentar
animales en condiciones lamentables y fabricar
carne barata. O que muchos empresarios que cultivan fruta en Marruecos son
españoles que han escapado de Almería. Y etcétera.
Para
contar todo lo anterior, por ejemplo, sirve la libertad de prensa.
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