Manuel García Guatas leyó su
discurso de ingreso en la Academia Aragonesa de gastronomía, que fue respondido
por el también académico, Guillermo Fatás. El historiador eligió para la
ocasión el título De boca en boca, Comer
en Aragón en los siglos contemporáneos, editado, como es habitual, por la
Institución Fernando el Católico, en su colección Cuadernos de Aragón.
Riguroso y bien documentado, como
es habitual, el barbastrense repasa, basándose en abundante documentación, las
mesas públicas aragonesas en los dos último siglos, más importantes de lo que
solemos creer.
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