Publicado
en el número 44 de la revista GASTRO-ARAGÓN,
febrero-marzo
2015. YA EN TU KIOSCO
Los
aficionados al queso están de enhorabuena, gracias a esta enciclopedia, una más
de la línea de trabajo habitual en la editorial Blume. La autora repasa los
quesos artesanos más importantes de Europa, Estados Unidos, Canadá, Australia y
Nueva Zelanda, aunque Aragón –sí Navarra y Cataluña– no aparece en los mapas.
Tras el recorrido por el mundo, se destinan un centenar de páginas al disfrute
del queso, las presentaciones, las combinaciones, el corte, la elaboración, los
maridajes con las bebidas, así como un buen número de recetas.
Los
mejores quesos artesanos del mundo.
Patricia Michelson. Blume. Barcelona, 2014.
304 páginas. 24,90 euros.
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