La Asociación Nacionalde Restaurantes de Estados Unidos ha publicado las tendencias de alimentación
y bebidas en hostelería para el 2.013. Aunque las modas y tendencias que surgen en Estados
Unidos tardan a veces años en implantares en Europa e incluso a veces mas años
aun en España, son datos a tener muy en cuenta, pues tarde o temprano es posible
que se impongan. Estas tendencias han sido elaboradas por 1800 cocineros,
directores de restaurantes y barman americanos por lo que su análisis puede ser
revelador para aquellas empresas que quieran ir un paso por delante del sector.
