El Centro de Investigación y
Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) integrado en el Departamento de
Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, ha colaborado con
la Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario (AIDA)
para editar el primer atlas para la disección de la canal de los
rumiantes.
Los investigadores del CITA
Begoña Panea, Margarita Joy, Pere Albertí y Guillermo Ripoll, junto con Alfredo
Teixeira, investigador del Instituto Politécnico de Bragança (Portugal) son los
responsables de esta obra, que se nutre también del trabajo realizado durante
más de 20 años por diferentes investigadores del CITA en temas de calidad de
canal.
