La británica Mich Turner
ofrece en esta obra un completo curso de pastelería, centrado en el horneado de
las tartas, los rellenos y coberturas, así como las técnicas básicas de
decoración y un buen número de plantillas para utilizar. Excelentemente
fotografiado por Malou Burger, encandilará a los amantes del dulce, pues, con
un poco de trabajo y precisión, todas las rectas son reproducibles en casa. Y
en los obradores profesionales.
El
arte de la pastelería. Mich Turner. Fotos de Malou Burger. Blume.
Barcelona, 2013. 224 páginas. 29,90 euros
