[Publicado en GASTRO ARAGÓN 41, agosto-septiembre]
Muchos panes presumen de gallegos; éste
lo es. Cocido en un horno de leña de roble en una aldea de A Coruña, a partir
de harina de Cea (Ourense), trigo autóctono gallego. Presenta intenso sabor, un
color amarillento y una miga sabrosa y compacta, ideal para mojar y tostar. Se
conserva perfectamente durante días. De momento, solo se pueden encontrar en
determinados restaurantes y viene en formatos de kilo, 1,5 y 2 kilos.
Pan gallego El camino del pan. Zaragoza. 601 060 998. . De momento,
distribución exclusiva en restaurantes y bares.
