Publicado en el número 45 de la
revista GASTRO-ARAGÓN,
abril-mayo 2015
Conocido repostero, Roger Pizey ha recopilado dulces y clásicas
recetas de todo el mundo, incluyendo las de algunos cocineros invitados.
Incluye capítulos como bizcochos y pasteles de varias capas, panes, pasteles de
frutas, frutos secos y semillas, pasteles en bandeja, de queso, pastelitos,
tartas con levadura, hojaldres, tartas y pasteles para celebraciones, con
exigua presencia de la repostería peninsular –apenas la tarta de Santiago−, lo
que acrecienta su interés para los aficionados. Además, se incluye una sección
con las pastelerías más recomendadas de las principales ciudades del mundo con
tradición repostera como Londres, París, Viena o Nueva York, y también Madrid.
Pasteles del mundo.
Roger Pizey. Fotos de Sárka
Babická. Blume. Barcelona, 2014. 304
páginas. 24,90 euros
